Tournedos de canard à la crème et vermouth
- 15 cl de crème liquide
- 5 cl de vermouth
- 1 cc de fond de volaille déhydraté
- 1 cs de poivre vert
- sel poivre du moulin
Bonjour ,
Je te donne la recette pour 4 personnes
Pour la sauce il te faut :
- 15 cl de crème liquide
- 5 cl de vermouth
- 1 cc de fond de volaille déhydraté
- 1 cs de poivre vert
- sel poivre du moulin
Après la cuisson de la viande , on jette le jus gras de cuisson de la viande et on conserve la viande au chaud .
On déglace les sucs de la poêle avec le vermouth , on ajoute le poivre vert , la crème et le fond de volaille , on vérifie l'assaisonnement .
On laisse frémir de 1 à 2 min à feu doux pour donner du corps à la sauce .
Présente ton plat sur une assiette chaude : tu mets en premier des pâtes fraîches , ton pavé de viande et tu entoures de ta sauce .
Idée de décoration : quelques copeaux de parmesan , une petite tomate cerise .
Pour le vin , un vin de Cahors ou un Médoc
PS : Rien ne s'oppose à servir avec une purée de pdt , ou à des pdt rissolées .
A bientôt , amitiés .
