Sauce pour viande et saumon

je recherche des sauces pour viandes (genre escalope de porc ou autres) et saumon entier ou en darnes car je trouve ce poisson assez sec
merci d'avance

pour la viandes et le poisson, tu fais chauffer une bique de crème liquide, et tu ajoutes au choix : roquefort, maroilles, chèvre !!!! c'est délicieux !!! tu peux aussi y ajouter qq noix ou noisettes grillées et pillées !!!

pour le poisson genre saumon, je le fais toujours en papillote : je fais revenir oignons, poireaux, carotte, céleri ...... j'ajoute de la crème, et je mets sur le poisson avant de passer au four !!

merci virginie