Sauce proteinée

Auriez vous des idées de sauce sans féculent, farine et autre maïzena, ni matière grasse, c'est à dire uniquement à base de proteines (oeufs compris)?
A part la sauce au yaourt et citron je suis un peu à cours...

Merci!

Caro.

Bonsoir

J'ai essayé celle-ci qui n'est pas mauvaise

Faire réduire des échalotes, du vinaigre et du bouillon de volaille
Quand il ne reste presque plus de liquide, tu ajoutes 3 jaunes d'oeufs et tu fais cuire à bain-marie jusqu'à ce que cela épaississe.
Laisse refroidir puis ajoute 200g de fromage blanc (0% si tu veux), sel, poivre.
J'ai ajouté un peu de curry ey des cornichons en petites rondelles, c'était bon et je m'en suis servi pour accompagner des escalopes de dindes