Ingrédients
Équivalences
- 2 échalotes finement hachées
- 3 càs de vinaigre (blanc de préférence)
- 1 cuiller à soupe pleine d'herbes de provence + 1 cuiller à café de paprika + 1 càc de sucre
- 2 jaunes
- 100g de beurre
j’ai réussi à refaire quasi la même sauce que la sauce provençale de l’hippopotamus (elle est super bonne, miam…) : c’est le principe de la béarnaise mais les épices changent…essayez, c’est super bon !
2 échalotes finement hachées, 3 càs de vinaigre (blanc de préférence, le rouge est un peu fort je trouve), 1 cuiller à soupe pleine d’herbes de provence + 1 cuiller à café de paprika + 1 càc de sucre. On fait évaporer le liquide à feu doux. Ensuite : HORS DU FEU : 1 càs d’eau, puis 2 jaunes, un à un, que l’on bat vigoureusement avec le fouet. On fait épaissir sur feu doux. Puis hors du feu on ajoute 100g de beurre. On lisse bien. Laisser refroidir pour que ça épaississe bien…C’est un régal !
2 échalotes finement hachées, 3 càs de vinaigre (blanc de préférence, le rouge est un peu fort je trouve), 1 cuiller à soupe pleine d’herbes de provence + 1 cuiller à café de paprika + 1 càc de sucre. On fait évaporer le liquide à feu doux. Ensuite : HORS DU FEU : 1 càs d’eau, puis 2 jaunes, un à un, que l’on bat vigoureusement avec le fouet. On fait épaissir sur feu doux. Puis hors du feu on ajoute 100g de beurre. On lisse bien. Laisser refroidir pour que ça épaississe bien…C’est un régal !
la sauce provençale dans les restos Hippo m'a tout l'air d'être une béarnaise non pas avec de l'estragon mais des herbes de provence... 
