Ingrédients
Équivalences
- 3 anchois
- 2 jaune d'oeufs
- sel
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 verre d'huile d'olive
sauce Provençale froide. 
recette d'un livre assez ancien. 
3 anchois,2 jaune d'oeufs,sel,2 gousses d'ail,1 citron,1 verre d'huile d'olive.
1/laver les anchois,supprimer les arrêtes,lever les filets & les diviser en filets.
éplucher l'ail.
2/au mortier,piler ces filets & l'ail avec les jaunes d'oeufs,sel,1 c à soupe d'eau froide.
3/en tournant sans cessé,verser l'huile lentement & quand le mélange & terminé.
4/éclaisir du jus de citron.
servir avec des grillades ou poissons.
recette d'un livre assez ancien. 3 anchois,2 jaune d'oeufs,sel,2 gousses d'ail,1 citron,1 verre d'huile d'olive.
1/laver les anchois,supprimer les arrêtes,lever les filets & les diviser en filets.
éplucher l'ail.
2/au mortier,piler ces filets & l'ail avec les jaunes d'oeufs,sel,1 c à soupe d'eau froide.
3/en tournant sans cessé,verser l'huile lentement & quand le mélange & terminé.
4/éclaisir du jus de citron.
servir avec des grillades ou poissons.