Sauce ravigote pour pâté de tête

Bonjour,
J'ai besoin de conseils svp.
Voilà, j'ai un pâté de tête fait maison comme chaque année puisque je tue un cochon par an.
Ensuite j'ai des tomates, des olives noires, de la ciboulette, de l'échalotte, de la moutarde à l'ancienne, du persil, etc...
Est-ce que quelqu'un peut m'aider dans la préparation de la vinaigrette ?
J'vais pensé à la sauce ravigote mais je sais pas si ça peut ce manger froid ça ?
Bref je veux faire une salade de tomate avec du pâté de tête mais je ne sais pas faire l'assaisonnement.
Merci par avance de votre aide.
@+
Chris

je te rassure,pour ton pâté de tête ,la sauce ravigotte est exellente avec,je ne voudrais pas que mamy le prenne mal mais sa recette n'est qune vinaigrette, d'ailleurs la ravigotte ce n'est qu'une vinaigrette mais avec des oignons ou echalottes hachées très finenement,des câpres en plus,et qques fines herbes genre ciboulette,persil (clin d'oeiil a mamy)tu commences comme une vinaigrette et a la fin tu rajoutes un filet d'eau chaude en fouettant,ce filet d'eau chaude te permettra d'obtenir une sauce qui sera homogène et onctueuse. c'est valable pour toutes les recettes a base d'huile emulsionné.