Sauce rouge au poivre

Bonjour,

Sauce rouge au poivre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 1 boîte de purée de tomates
- 3/4 tasse d'eau (180 ml)
- 3/4 tasse de sucre (150 g)
- 4 cuillères à soupe de tabasco
- 1 cuillères à soupe de piment rouge sec
- 1 cuillères à soupe de poivre de cayenne
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 75 ml de scotch (first blend)

Préparation :

Mélanger le tout, puis cuire à feu doux 10 mn.
Epaissir au besoin avec de la farine.

Attention, c'est fort mais sucré.

ou bien

Sauce au poivre vert

Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 30g de grains de poivre vert égouttés
- 100ml de cognac
- 300ml de fond brun ou de fond d'agneau
- 100ml de crême fraiche épaisse

Préparation :

Faire sécher les grains de poivre 1 à 2mn dans une casserole à feux doux.
Les écraser ensuite avec une cuillère en bois.
Ajouter le cognac, augmenter la température et laisser boullir 1 à 2mn.
Ajouter le fond et laisser réduire 5mn.
Incorporer la crême et continuer la réduction jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère. Saler,poivrer.