Sauce sabayon au poivre

1 mars 2004

c'est la saison,
moi habituellement je les mange avec une sauce vinaigrette, mais je les ai découverte avec une sauce mi crèmr fraîche mi-mayonnaise avec de la ciboulette, c'était bon et cela changeait, vous faites comment vous ?

2 Recette mars 2004

Sabayon au poivre mignon

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d'oeufs
2 cl de vinaigre de vin vieux
3 g de poivre noir (mignonnette)
125 g de beurre

Moi, je les fais avec un sabayon au poivre (recette aufeminin)... C le paradis pour les papilles!!!

Pour le sabayon
Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs
2 cl de vinaigre de vin vieux
3 g de poivre noir (mignonnette)
125 g de beurre
Sel

Dans une sauteuse, mettre le vinaigre de vin vieux avec le poivre noir et une pincée de sel et faire réduire sur feu doux presque sec.
Ajouter les jaunes d'oeufs et 5 cuillères d'eau, fouetter vivement.
Le corps doit être mousseux et doit épaissir.
Le faire cuire légèrement et incorporer le beurre tiède au sabayon.

Et voilà

C que du bonheur ça!! (j'en salive rien que d'y penser!!!).