Sauce Soyu

soyu = sauce soja en effet, équalement appelée siav dans les îles (en tout cas à la Réunion, les autres connaît pas).
Une sauce noire très salée que tu trouves dans les rayons produits exotiques des grandes surfaces, ou beaucoup moins chère dans les épiceries asiatiques . C'est fait avec des haricots de soja fermentés, du sel et du sucre (assez complexe à faire à la maison je pense). On en trouve en version claire, elle à un peu moins de goût, est un peu plus liquide, et marron translucide (la "normale" est opaque).

Quelques utilisations :

C'est une très bonne base pour les marinades de viande en effet, seule ou en rajoutant un peu de citron et échalottes. Mélangée à du miel, elle fait de bonnes marinades de légumes aussi.

Coupée à l'eau, elle peut servir de base pour une sauce à nem, dans ce cas rajouter du citron, des carottes râpées et de la ciboulette ou tiges d'oignons verts.

Sur une base de bouillon, une cuiller à soupe de sauce soja, 1 de concentré de tomate et 1 de vin, quelques herbes, un peu de liant et ça fait une très bonne sauce "light" pour les pâtes par exemple.

Un petite cuiller dans la vinaigrette et hop c'est autre chose

Il y a vraiment beaucoup de possibilités avec cette sauce, je ne pourrais absolument pas m'en passer !