Ingrédients
Équivalences
- tomates
- oignons
- herbes de provence
- huile d'olive
Sauce tomate
bonjour
pour moi, faire la sauce tomate, c'est un véritable bonheur ! ça peut paraitre bizarre, mais quand j'ouvre toute l'année les pots de sauce que j'ai fait à la fin de l'été, c'est un grand plaisir !
bref, moi je procède comme ceci :
je pèle les tomates et les coupes en morceaux
j'émince plusieurs oignons (à doser selon le nombre de tomates épluchées) et les fais blondir dans de l'huile d'olive
une fois les oignons blondis, j'ajoute les tomates dans la cocotte et laisse mijoter à feu très doux cette préparation pendant une ou deux heures.
j'ajoute des herbes de provence et un peu d'huile d'olive lors de la cuisson.
vers la fin de la cuisson, je fais réduire la sauce en augmentant le volume du gaz et je rajoute un peu d'huile d'olive et d'herbe.
après quelques heures de refroidissement, la sauce est prête à utiliser dans toutes sortes de préparations (telle quelle avec des pâtes, ou en bolognaise dans des spaghetti ou des lasagnes en ajoutant le boeuf.), ou à mettre en bocaux.
C'est plus un coulis qu'une sauce, car je préfère faire réduire au maximum pour faire ressortir au mieux les arômes, mais on peut également garder cette préparation plus liquide en diminuant le temps de cuisson.
à vos cocottes ! et bon appétit !
(bon j'avoue, en plein janvier, difficile d'avoir des tomates d'un goût divin !)
bisous.
Ceyliine
bonjour
pour moi, faire la sauce tomate, c'est un véritable bonheur ! ça peut paraitre bizarre, mais quand j'ouvre toute l'année les pots de sauce que j'ai fait à la fin de l'été, c'est un grand plaisir !
bref, moi je procède comme ceci :
je pèle les tomates et les coupes en morceaux
j'émince plusieurs oignons (à doser selon le nombre de tomates épluchées) et les fais blondir dans de l'huile d'olive
une fois les oignons blondis, j'ajoute les tomates dans la cocotte et laisse mijoter à feu très doux cette préparation pendant une ou deux heures.
j'ajoute des herbes de provence et un peu d'huile d'olive lors de la cuisson.
vers la fin de la cuisson, je fais réduire la sauce en augmentant le volume du gaz et je rajoute un peu d'huile d'olive et d'herbe.
après quelques heures de refroidissement, la sauce est prête à utiliser dans toutes sortes de préparations (telle quelle avec des pâtes, ou en bolognaise dans des spaghetti ou des lasagnes en ajoutant le boeuf.), ou à mettre en bocaux.
C'est plus un coulis qu'une sauce, car je préfère faire réduire au maximum pour faire ressortir au mieux les arômes, mais on peut également garder cette préparation plus liquide en diminuant le temps de cuisson.
à vos cocottes ! et bon appétit !
(bon j'avoue, en plein janvier, difficile d'avoir des tomates d'un goût divin !)
bisous.
Ceyliine