bonjour, tu as raison, les sauces toutes prêtes sont pas top !
pour moi, la sauce tomates c'est :
- des tomates fraîches ou pelées en boites,
- des légumes : de la courgette, de l'aubergine, du céleri branches, de la carottes, du poivron (les légumes seront mixés et personne n'y verra rien !)
- des oignons, de l'ail,
- des herbes : thym, laurier, romarin, sauge, origan, persil (tu peux en mettre 1 seule, ou plusieurs pour moi, elles sont fraîches et viennent du jardin alors je me fais plaisir !) ...
- du sel et du poivre,
- si tu aimes, un morceau de piment !
je fais revenir doucement des oignons dans une cocotte, quand ils commencent à légèrement colorer, j'ajoute tous les autres ingrédients.
je laisse cuire 20 min et j'enlève toutes les herbes, je passe au mixer et voila.
je refais cuire pendant 15 à 30 min.
ensuite, si tu veux lui donner un autre goût, tu peux quand tu fais revenir tes oignons, ajouter une saucisse (de toulouse bien sure) et laisser cuire la sauce avec la saucisse. tu enlèves bien sur cette saucisse avant de mixer !
tu peux faire la même chose avec un morceau de mouton.
après, pour conserver cette sauce, tu as plusieurs solutions :
- tu congèles dans des petits pots (pot de yaourt pour 1 personne, pot de crème fraîche pour 2 personnes ...)
- tu mets dans des pots et tu stérilises pendant 20 min !
quand j'en fais, je fais au moins 5 ou 5 boites de tomates pelées pour en avoir toujours sous la main !
après, à toi les pizzas, lasagnes, cannellonis ou simple pâtes à la sauce tomate maison !!!
et 
excuses moi Vanille-chocolat je préciser juste car je sais que j'ai fais l'erreur une fois et bof bof !