Carbonnade de boeuf

Faire revenir de la carbonnade de boeuf coupée en petits morceaux dans de l'huile d'olive bien chaude. Pendant une heure, détacher du fond régulièrement et déglacer dans un premier temps avec de l'eau ensuite avec du vin mais pas avant au moins 1/2 heure et ajouter 2 petits oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, 2 feuilles de laurier, 1/2 heure plus tard, ajouter une boite de tomates pelées, du sel, du poivre mais aussi, 2c. à c. de cannelle et laisser cuire en rajoutant un peu d'huile d'olive. Cette viande peut être remplacée par de l'agneau. Utiliser des tagliatelles ou grosses pâtes. Saupoudrer chaque assiette de parmesan.