Ingrédients
Équivalences
- 2 tomates
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail frais
- 2 cl à soupe de basilic frais
- sel
- poivre blanc
Utra simple, ultra classe, ultra bon.
Pour un plat pour 4 personnes :
Deux tomates,
10 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail frais
2 cl à soupe de basilic frais
sel
poivre blanc
Dans une casserole, faites compoter doucement de l'ail haché (et dégermé) dans de l'huile d'olive de bonne qualité (vierge, première pression à froid), pas brûlante mais tout de même chaude.
Pendant ce temps, Pelez et épépinez deux belles tomates parfumées.
conseil : piquez la tomate sur une fourchette et passez-la sur la flamme du gaz. la peau se détachera toute seule dès qu'elle se craquellera sur la tomate.
coupez la chair en petits bouts (à peu près 0,75 cm3) et épépinez grossièrement.
Ciselez du basilic frais.
Retirer l'huile du feu et laisser refroidir. Ajouter les tomates et le basilic, mélanger doucement pour ne pas abimer la chair, salez, poivrez et laisser reposer à température ambiante au moins 3 heures.
C'est tout.
Cette sauce au goût délicat est exceptionnelle avec du saumon, des tagliatelles, des noix de saint Jacques...
exemple :
faites saisir à l'unilatéral des belles tranches de saumon. Passez la sauce au chinois fin. Servez à l'assiette,le saumon recouvert de la pulpe de la sauce, et les tagliatelles de l'huile de la sauce.
Un bonheur.
Pour un plat pour 4 personnes :
Deux tomates,
10 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail frais
2 cl à soupe de basilic frais
sel
poivre blanc
Dans une casserole, faites compoter doucement de l'ail haché (et dégermé) dans de l'huile d'olive de bonne qualité (vierge, première pression à froid), pas brûlante mais tout de même chaude.
Pendant ce temps, Pelez et épépinez deux belles tomates parfumées.
conseil : piquez la tomate sur une fourchette et passez-la sur la flamme du gaz. la peau se détachera toute seule dès qu'elle se craquellera sur la tomate.
coupez la chair en petits bouts (à peu près 0,75 cm3) et épépinez grossièrement.
Ciselez du basilic frais.
Retirer l'huile du feu et laisser refroidir. Ajouter les tomates et le basilic, mélanger doucement pour ne pas abimer la chair, salez, poivrez et laisser reposer à température ambiante au moins 3 heures.
C'est tout.
Cette sauce au goût délicat est exceptionnelle avec du saumon, des tagliatelles, des noix de saint Jacques...
exemple :
faites saisir à l'unilatéral des belles tranches de saumon. Passez la sauce au chinois fin. Servez à l'assiette,le saumon recouvert de la pulpe de la sauce, et les tagliatelles de l'huile de la sauce.
Un bonheur.