Sauce vigneronne pour la viande rouge

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1 Recette mars 2007

Ingrédients Équivalences

4 ou 5 échalotes
un vin rouge tanique (minervois, côtes du rhône)
sucre
poivre généreusement
crème

Sauce vigneronne pour la viande rouge

Faite dorer doucement 4 ou 5 échalotes au beurre puis mouillez avec un vin rouge tanique (minervois, côtes du rhône), ajoutez un sucre et laissez réduire.
Remettez du vin au fur et à mesure jusqu'à consommer la moitié de la bouteille.
Ajoutez du poivre généreusement, salez et délayez d'une bonne cuillère à soupe de crème.

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