Sauce vinaigrette au vinaigre balsamique

Je souhaiterais savoir comment on utilise le vinaigre balsamique.

Cuit? cru? les deux?

quelles recettes pouvez-vous me donner avec du vinaigre balsamique?

Quelle est la différence avec le vinaire de vin?

Voilà plein de questions car je n'en ai jamais utilisé et je viens d'en acheter une bouteille.

j'essaie de sortir de mes habitudes

Cru ou cuit selon les plats:

En vinaigrette: balsamique, huile d'olive, sel, poivre, quelques gouttes de jus d'orange et un bouquet de ciboulette ciselée. De la salade (mâche ou autre), des quartiers d'oranges pelées à vif et quelques noisettes concassées:UN BONHEUR! (merci à ma copine françoise)

Cuit: quelques gouttes pour déglasser un magret ou des aiguillettes de canard par exemple.

Mes enfants préfèrent ce vinaigre pour les crudités car il est plus doux, moins piquant.

Bon appétit.
Sucrée.