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Sauce vinaigrette pour endives

1 réponse · 3306 vues

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quelqu'un peut me donner une recette de vinaigrette pour la salade d'endives ? en général,je met sel,poivre, vinaigre de riz (chinois) avec de l'huile de tournesol mais ca manque de quelquechose. parfois je remplace le vinaigre de riz par du vinaigre balsamique rouge ou blanc . mais ca me convient pas. a vos commentaires ,merci
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Bonjour,

En ce qui me concerne, pour la salade d'endives, c'est :

  • Huile de tournesol + vinaigre d'alcool coloré + sel + poivre + une pointe de curry (basique)
  • Huile de tournesol (+ quelques gouttes d'huile de sésame) + vinaigre (un peu) + sauce de soja (ou nuoc mâm) +
    • germes de soja + poivre + glutamate (un peu d'orient)
  • Huile de tournesol (+ quelques gouttes d'huile de sésame + forte que l'huile de noix) + vinaigre d'alcool coloré +
    • pommes granny + cerneaux de noix + dés d'emmental ou de comté. (salade hivernale)


Je n'assaisonné jamais à l'avance, parce que ça cuit l'endive et lui fait perdre son eau.