Sauce vinaigrette pour salade de chou chinois

1 mars 2006

Bonjour,

J'ai un chou chinois que je voudrais faire en salade. Mais avez-vous des idées de vinaigrette pour l'accompagner ?

Je compte mettre des morceaux de pomme et peut-être des cerneaux de noix dans ma salade.

J'ai aussi des oeufs durs, mais je ne sais pas si cela conviendrait.

Pouvez-vous m'aider ?

2 Recette mars 2006

Vinaigrette de soja et gingembre pour salade de chou chinois

Ingrédients Équivalences

1 chou chinois
1 cuil. à soupe de sel
100 ml de sauce soja Kikkoman
125 ml de vinaigre de vin
gingembre finement râpé
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de sucre semoule
1 cuil. à café de piment du Chili en pâte (piment très fort)
2 oignons blancs

(source : site kikkoman)

Ingrédients pour 4 personnes

> 1 chou chinois
> 1 cuil. à soupe de sel
> 100 ml de sauce soja Kikkoman
> 125 ml de vinaigre de vin
> gingembre finement râpé
> 2 gousses d'ail
> 1 cuil. à soupe de sucre semoule
> 1 cuil. à café de piment du Chili en pâte (piment très fort)
> 2 oignons blancs

Couper le chou en lanières assez fines. Bien pétrir les feuilles avec le sel et les laisser macérer 3 à 4 heures environ. Bien laisser égoutter le chou. Pendant ce temps, éplucher l'ail et le presser. Couper finement les oignons blancs, les laver et les mélanger aux autres ingrédients. Bien essorer le chou, le mettre dans la marinade et le laisser macérer au moins 24 heures.

Conseil : Le chou chinois peut être conservé dans cette marinade environ 1 semaine au réfrigérateur. Il s'accomode parfaitement avec la viande grillée ou les volailles.