Sauces froides

salut
est ce que vous avez marre des sauces de base ( mayonnaise, béarnaise, hollandaise....) et tout le tralala ?
vous avez jamais essayer des sauces crée par vous même?
ben moi si, ça marche des fois et ça marche pas !
on va partager nos expériences pour délirer un peu, et plonger dans l'univers de la créations !
tchaw

bonjour,
moi j'ai une recette de mayonaise , béarnaise, bourguignonne allégées , mais malgrés tout délicieuses , essaye.
mayonaise:
mélanger un jaune d'oeuf, 1cs de moutarde, cs de vinaigre ,incorporer 3 petits suisses à 20% ,saler,poivrer ,goûte et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
béarnaise:
idem en remplaçant moutarde par condiment savora, et en ajoutant 1cs d'estragon cisellé finement frais ou surgelé,et 2cs de ciboulette ciseléee finement fraîche ou surgelée.
bourguignonne:
idem que béarnaise en ajoutant 1cs de concentré de tomate et en remplaçant les herbes par 1ou2échalottes selon grosseur ciselées fin dans les 2 sens ou hachée .

pour toutes ces recettes les quantitées de moutarde,savora,herbes , concentré de tomate ,et échalottes peuvent être augmentées ou diminuées selon votre goût .