Sauces pour apéritif

alors pour les sauces.

la tapenade : tu dénoyautés des olives noires (pas celles à la grecques les autres confites) tu les mets dans un mixer avec de l'ail (1 ou 2), des anchois (2 ou 3), du sel, du poivre, des câpres (1 ou 2 càc), tu ajoutes de l'huile d'olive (3 ou 4 belles càs) tu mixes et tu rajoutes un peu d'huile au fur et à mesure.
tu mets dans un bocal au frigo et tu peux le faire 3 ou 4 jours à l'avance.
tu n'oublies pas de couvrir d'huile d'olive avant de fermer ole bocal, et d'en remettre chaque fois que tu en prends.
la tapenade se garde sans problème 7 à 10 jours au frigo.

le guacamole : tu écrases des avocats avec du citron vert, tu ajoutes un peu d'oignon haché et de l'épices méxicaine toute prête.
tu peux le faire la veille, mais il ne conserve pas plus de 2 jours au frigo

le tzatziki : tu râpes un concombre, tu le sales, et tu le laisses égoutter au dessus d'une fine passoire en nylon.
tu le presses pour enlever le jus.
tu le mélanges à du yaourt à la grecque et 1 petit suisse, tu sales, tu poivre et tu ajoutes un peu d'ail lyophilisé.
tu peux le faire 2 jours à l'avance sans problème, il conserve facilement 3 ou 4 jours !