Sauces pour fondue

Salut à tous.

Je veux bientôt inaugurer mon cadaux de Noel: un appareil à fondue.
je vais faire la classique fondue bourguignonne.
Pour une fois je voulais tenter de faire mes sauces moi même, sauf que à par la mayonnaise, je n'en ai jamais préparer d'autres.

Alors, deux questions:
- quelles types de sauces puis-je préparer?
- pouvez vous me transmettre vos recettes?

Merci d'avance.

Bonjour Tiret,

Déjà, à partir de ta mayonnaise, tu peux faire quelques classiques, bien meilleurs que les sauces toute prêtes au goût sucré. Tu fais une grosse mayonnaise (ou deux) bien montée et bien assaisonnée; tu prends une partie de ta mayonnaise et tu y ajoutes du curry (c'est délicieux). Avec une autre partie de la mayonnaise, tu fais une petite sauce genre tartare avec rondelles de cornichons finement coupés et des câpres. Avec une autre partie, tu fais un aïoli avec de l'ail. Prends plutôt de l'ail congelé déjà coupé et dégermé et ajoute à ta mayonnaise un gros jaune d'oeuf dur écrasé. Tu peux aussi faire un genre de sauce barbecue en mélangeant de la mayonnaise avec du ketchup de bonne qualité (oui, ça existe malgré tout). Et, pour les amateurs de ketchup, tu en mets un petit bol. Cela te fait déjà six sauces différentes parmi les plus classiques et finalement les plus appréciées. Tu n'oublies pas de mettre un petit ravier de gros sel (si possible du bon, genre cristaux de sel de Guérande), une assiette de bons cornichons, une moutarde de qualité et tu auras déjà une très belle fondue. Je laisse aux autres le soin de te donner d’autres idées.

Bonne année à toi.

Meri pour toutes ces bonnes réponses

Pour l'aïoli, si j'ai bien compris, tu mélange de l'ail et un jaune d'oeufdur dans la mayonnaise déjà existante?

Oui, Tiret, c'est ça; tu fais plusieurs sauces à partir de ta mayonnaise (disons de tes mayonnaises) principale.

C'est un peu tard mais je fais en plus de celles déjà données avec ma base de mayonnaise une sauce au roquefort.
Il suffit d'écraser du roquefort dans la mayo et ça fait une sauce très appréciée par les invités.

Bonne fondue