Ingrédients
Équivalences
- 300g d'olives vertes
- 200g de capres rincées
- 2 anchois déssalés
- 1 gousse d'ail
- 1 c.a.s de moutarde
- poivre gris
- laurier,thym,basilic,fenouil (un peu de chaque)
- un petit verre de cognac
- 2 cc de jus de citron
- huile d'olive
TAPENADE VERTE
300g d'olives vertes
200g de capres rincées
2 anchois déssalés
1 gousse d'ail
1 c.a.s de moutarde
poivre gris
laurier,thym,basilic,fenouil(un peu de chaque)
un petit verre de cognac
2 cc de jus de citron
huile d'olive
IDEM POUR LA TAPENADE NOIRE AVEC DES OLIVES NOIRES.
300g d'olives vertes
200g de capres rincées
2 anchois déssalés
1 gousse d'ail
1 c.a.s de moutarde
poivre gris
laurier,thym,basilic,fenouil(un peu de chaque)
un petit verre de cognac
2 cc de jus de citron
huile d'olive
dénoyauter les olives,rincer les anchois , ôter les arêtes,
piler dans un mortier en y ajoutant les capres,la gousse d'ail hachée,
continuer à piler en écrasant bien
verser l'huile d'olive en filet pour obtenir la consistance d'une mayonnaise épaisse,
parfumer avec le jus de citron,les herbes ciselées et fraiches
recouvrir la tapenade d'un filet d'huile d'olive,elle se conservera plusieurs jours
servir à l'apéritif ou en entrée sur du pain grillé
piler dans un mortier en y ajoutant les capres,la gousse d'ail hachée,
continuer à piler en écrasant bien
verser l'huile d'olive en filet pour obtenir la consistance d'une mayonnaise épaisse,
parfumer avec le jus de citron,les herbes ciselées et fraiches
recouvrir la tapenade d'un filet d'huile d'olive,elle se conservera plusieurs jours
servir à l'apéritif ou en entrée sur du pain grillé
IDEM POUR LA TAPENADE NOIRE AVEC DES OLIVES NOIRES.