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Agar agar : comment l'utiliser ?

18 réponses · 10677 vues

1
bonjour
je voudrais savoir si quelqu'un sait comment utiliser l'agar agar,faut il le faire fondre dans de l'eau comme de la gélatine ?
il n'y a pas de mode d'emploi sur le sachet .
eau chaude ou froide, et quel quantité ?
chez moi, il n'est pas en poudre.
merci d'avance à vous toutes
bises
2
tu as un article dans le recap
3
merci
mais ce que je ne comprenais pas , c'est dans les recettes , on parle de cuillerée d'agar agar ou de gramme !
alors que sous la forme vendue, je vois mal comment mettre 2 cuillères.

bises
4
est ce que quelqu'un a déjà essayé de mixer l'agar agar en filament pour la rendre en poudre ?
merci
5
sous quelle forme l'as tu ? moi j'ai acheté des petits sachets de 2 g ce qui correspond à la plupart des recettes ( 2g pour 500g de préparation) pour plus d'infos je te mets un lien par mp...
en filament c'est pas pratique du tout
6
bonjour
chez moi,on en trouve à tous les coins de rues mais en filament ! j'irai voir dans un magasin asiatique.
on fait bien du sucre glace avec momix, alors je me suis dit, pourquoi cela ne marcherai pas avec l'agar agar ?
faut bien essayer, j'irai l'acheter et je vous tiens au courant.
bises
7
Je viens d'acheter tout un bouquin de verrines sucrées ou salées à base d'agar à agar. A chaque fois c'est la version 2g en poudre.
Je vous dirait ce que ça donne quand j'aurai fait quelques tests...
8
zicane j'ai trouvé cette réponse sur un www pour utiliser l'agar-agar en filament
en filaments et barre : prenez 3,5 g à 7 g d’agar-agar par litre d’eau, selon la consistance souhaitée. Des ciseaux vous seront probablement nécessaires. Rincez vos filaments dans un saladier d’eau, puis essorez-les comme une éponge. Ajoutez-les au liquide et faites bouillir 8 à 10 minutes. Dès 40°C, l’agar-agar commence à se dissoudre. Laissez refroidir dans des moule
9
bonjour

je l'ai trouvé !
je suis allée dans un supermarché asiatique et j'ai trouvé de l'agar agar en poudre !
en sachet de 25 g !
mais bon ce serait bien de savoir si on peut mixer l'agar agar en filament !
merci à celles qui m'ont répondu

dans la fiche technique, vous devriez mettre le mode d'emploi car sur le mien; il n'y en a pas .
bises
10
petite astuce pour peser l'agar agar donnée par valacio

Bonjour à toutes et tous

Pour l'agar-agar, je suis allée voir ma pharmacienne ( leurs appareils sont très précis) et lui ai demandé de m'en peser 2grs, et j'ai trouvé dans mes cuillères à café, la cuillère à café rase qui fait pil poil 2 grs

donc c'est celle-ci qui me sert de référence
Valacio a écrit :


et aussi par miaou_sauvage

Miaou et oui 2gr, mais c'est pas facile à mettre 2gr car je n'ai pas une cuillère à café pareille,
Je vais peut-être un jour tomber sur la bonne. Sinon j'avais vu (mais ou) un site ou ils vendent la poudre et la balance. Car jusqu'ici ou c'est trop mou ou trop ferme Bon j'y vais on verra bien...
je viens de faire une heure de vélo je tire la langue
Siffle
bonnepate a écrit :


Bonne pate j'ai pesé hier sur ma balance electronique
j'ai les cuileres doseuses et de tupp et de WW
une cuilere à café doseuse contient 5 ml , si cela peut t'aider ...
Miaou_Sauvage a écrit :
11
Alors Jaumoc, as-tu testé les verrines à l'agar-agar, ça m'intéresse Razz (Ha ouaip :-p)
12
Français moi je prends toujours lorsque je fais des confitures d'Agar Agar mais il est en poudre et biensûr je n'ai aucun problème il faut 4 gr par kg de fruits et le soupoudrer au début de la cuison
13
En début de cuisson, tu prends des risques Faut pas que ca chauffe de trop et que ca cuise trop longtemps.
14 Recette

Confitures aux fruits

Ingrédients Équivalences
  • 4g d'Agar Agar par kg de fruits
Recette certifiée 100% sans IA
Français moi je prends toujours lorsque je fais des confitures d'Agar Agar mais il est en poudre et biensûr je n'ai aucun problème il faut 4 gr par kg de fruits et le soupoudrer au début de la cuison
mimise02 a écrit :



Bienvenu

Tendrement coeur BONJOUR MIMISE02 et BIENVENUE Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

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A BIENTOT PEUT ETRE



15
Merci Pupuce - C'est très sympa de ta part. Je pense m'y habituer assez vite. Si je devais avoir un problème, je penserai à toi.
16
bonjour,
ma mère a fait des confitures (sans thermomix) mais elles sont très liquides, peut-on refaire cuire la confiture avec un peu d'agar-agar sans obtenir de la gelée ? si oui, comment ?
merci d'avance
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Il suffit de effectivement recuire la confiture en y ajoutant 4gr d'Agar Agar par Kilo de fruits et surveiller avec une cuillère en bois si les gouttes qui tombent sont encore trop liquide.
18
merci mimise mais à combien de degrés et combien de temps faut-elles les mettre ?
19
Je n'ai pas de thermomètre je remue très souvent et de temps en temps
je fais couler une goutte dans une soucoupe et je laisse un peu refroidir et je regarde la consistance ou alors je fais couler une goutte de la cuillère en bois et la goutte doit être épaisse et s'effiler.
Est-ce que c'est compréhensible? Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !