Au secours, mon pain est une catastrophe!

Pourtant on essaye encore et encore
Il est tout plat, super compact. On a tenté le levain, le cube de levure, la levure en sachet, laisser gonfler (il gonfle bien avant le travail), beaucoup le travailler ou pas mais niet de niet= une galette plate.
Si vous avez des idées, des suggestions, on prends tout
Merci
Xavana

salut,

pas évident de te répondre comme ça.
Quelle recette utilise tu?
Moi je fais presque toujours la recette des baguettes rustiques de frimousse et je n'ais jamais eu de raté essaye celle ci si tu veux (moi j'ai suivi à la lettre sa recette).Mon mari trouve d'ailleurs qu'elles sont meilleurs que celles du boulanger...........

Bon courage

la recette se trouve dans la récap (désolé je ne sais pas mettre les liens)

noexilou

Coucou Xanava,

Le pain au TM :

Je fais le pain complet rapide

et les baguettes p'tit déj' de Frimousse comme Noexilou, et c'est top du top !!! Pas d'souci....Je fais lever mes baguettes environ 3 heures et ça suffit....

Si la température ambiante de ta pièce n'est pas assez chaude, c'est peut-être pour cela que le pâton ne lève pas, non ??? Quand la température n'est pas assez chaude dans ma cuisine, je couvre mes pâtons d'un linge....j'ai toujours fait comme ça...

Dans mon four, la température minimale est de 50° : c'est trop chaud pour faire lever mais si tu as un four avec température de 40° ou un peu moins, tu peux les faire lever dedans.....

Bisous et bonne soirée...

OTTOKI, je ne comprends pas... Tu dis que 50° c'est trop chaud mais dans le livret Thermomix, ils disent de laisser lever à cette température pendant 20 minutes ?
bisous

Bin Oui, chez moi, four allumé à 50°, mon pain croûte en surface mais ne lève pas....

Mon four est vieux : il a + de 20 ans.....alors peut-être que les 50° ne sont plus 50° en vrai mais +, qui sait ?

Ca dépend peut-être des fours.....je peux pas t'en dire davantage

Tu n'as plus qu'à faire des essais avec ton four, et tu me rediras, d'acc ?

et

Xavana

Malgré ma bonne volonté et beaucoup d'essai raté avec les baguettes à Frimousse je ne me suis pas découragé et j'ai fait les baguettes à Patapizza et c'est déjà beaucoup mieux .
Essaye celles là peut être que cela ira mieux
🔗 Recettes thermomix (1)

Tiens moi au courant

Bonsoir,

Je suis nouvelle sur le forum mais je vous lis régulièrement depuis qq temps. Il y a 1 mois je me suis laissée tenter par le TM31. J'avais le TM21 avant depuis 6 ans ; donc je connais bien thermomix.

Par contre cela fait 1 mois que je fais du pain et je ne vous dit pas comment la petite famille se régale. Cependant mes baguettes laissent à désirer.

La recette de la baguette tradition demande de la farine type 110 : Où la trouve t'on ?

J'ai fais la recette de la baguette du livre mille et une pâte : tout c'est bien dérouler jusqu'au moment ou j'ai mouillé le pain et incisé... alors là il s'est applatit ..... Donc visuellement il n'était plus top....

Quant à la cuisson j'ai bien posé le ramequin d'eau mais je trouve que ma baguette manquais de couleur et qu'elle ne ressemblait pas du tout à celle du boulanger.

Je ne désespère pas encore car je suis super motivée pour y arrivé mais il me faut votre aide svp.

Merci d'avance

Bonjour . Ca fait deux ans que je fais mon pain. D'abord avec une machine à pain mais j'ai abandonné.... J'ai découvert que le TM 31 faisait très bien l'affaire, mais j'ai aussi un kitchen aid... car souvent le Thermomix n'est pas libre pour faire le pain. J'ai tâtonné pendant plusieurs mois.... avec des déboires et des ratages retentissants. Je crois que le four y est pour beaucoup.... un four électrique n'est pas le top. Il a beau être à bonne température, quand on l'ouvre pour enfourner le pain, il n'y a pas moyen qu'elle ne tombe pas brusquement ! J'ai fini par trouver une recette qui marche à tous les coups. Je vous la livre sur le site suivant où j'avais trouvé plein d'indices et d'astuces. Je pense que vous ne pouvez pas rater avec cette recette. Je l'ai donnée à plein de gens et tout le monde a été étonné du résultat. Le site donne la recette sans thermomix, mais vous pouvez garder les proportions et pétrir avec votre TM. Pour ma part je prépare la poolish le matin en partant au boulot. J'ajoute le reste de la farine le soir quand je rentre. Je laisse lever dans le bol du tm si je n'en ai pas besoin pour autre chose.... sinon je mets le paton dans un saladier. Puis, dans une cocotte en fonte et hop, dans le four départ froid pour 45 mn. !https://fairesonpain.free.fr/Docs/cocotte.doc

Merci SNOOPY.FAN, je désespérais de n'avoir pas de réponse.

Je vais de suite sur le site. C'est vrai que quand on commence à faire son pain on ne peux plus s'arrêter et c'est un vrai plaisir de le manger.