Au sujet des pâtes fraîches...

Coucou à tous et à toutes, je suis nouvelle ici!
OTTOKI, merci pour tes conseils, je veux juste savoir à quoi correspond ta farine de blé type 55 par rapport à la farine normale ou à pain ? Et comment fais tu cuire tes pâtes après, le temps exact.. Aussi, je voulais savoir pour les colorer à la tomate, comment fait-on ? Je ne sais pas si tu vas pouvoir me répondre ou quelqu'un d'autre, moi je n'en ai jamais fait!
Merci

Bonsoir,

Je fais mes pâtes fraîches et j'utilise le TM 31 avec la fonction pétrin environ 2 mn.

Personnellement je mets de la semoule je trouve meilleur,

200g de farine toute simple
100g de semoule fine
3 oeufs
Et je n'utilise pas de sel je trouve que ça durcit la pâte. (par contre je sale l'eau de cuisson au gros sel).

Pour cuire lorsque l'eau est à ébullution, je jette mes pâtes et attends qu'elles remontent environ 1 mn et c'est parfait.

Pour colorer tes pâtes je pense qu'en supprimant un oeuf et en le remplaçant par de l'eau qui a été mélangée avec du concentré de tomates ça devrait être bon, je n'ais pas tester, je préfère accomoder avec une sauce tomate maison.

Bonnes pâtes

STL14

La farine type 55, je l'utilise pour faire mes pâtisseries, mes pains....c'est indiqué sur le paquet !

Sinon, y'a aussi la T.45 qui est utilisée principalement pour les brioches....

Désolée, mais les pâtes fraîches, je n'en ai jamais fait....

Paloma, j'ai mis ta recette à la suite de la mienne....Merci tout plein...

Merci PALOMA pour ta recette des pâtes. Je te redirais plus tard si je les ai fait ou non demain et si c'était réussi. Il faut que je regarde si j'ai de la semoule fine.
BONNE SOIRÉE