Base pour sauce poissons ou viande avec varoma ?

bonjour,
je cherche comment faire une sauce au varoma quand on fait cuire en même temps le poisson ou la viande avec des légumes,
quoi mettre dans l'eau directement ?
quoi mettre après la cuisson et comment procéder ?

par exemple, ce midi j'ai fait ça mais je ne sais pas si c'est correct ou si ça pourrait être mieux :

poisson blanc avec tagliatelles carottes/courgettes (dur de faire les tagliatelles de carottes d'ailleurs...)
dans l'eau j'ai mis du gros sel, un peu de reste de légumes préalablement mixé (une partie reste dans un bol), du thym et un k*b'or
ensuite je pense mixé le reste de légumes avec la "sauce", est ce qu'il faut enlever de l'eau ? j'en ai mis entre 500ml et 1L pour 20mn de cuisson, rajouter de la crème ? de la maizena ?

merci d'avance les filles !

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

d'après les différentes recettes que j'ai déjà expérimentées, tu gardes 1 gobelet de liquide ( eau plus herbes ou kub ou vin blanc ou citron et "jus" de ce que tu as cuit au dessus) et tu mixes à la fin après avoir vidé le bol, 1 gogelet d'eau de cuisson, un peu de légumes selon le parfum que tu veux donner champignons, courgettes, salade, basilic ou persil, plus crème fraîche ou soja ou allégée, et voilà ta sauce est prête...

merci beaucoup docdom !

Poupouille,
j'utilise beaucoup la recette des filets sauce sublime du livre à table, mais que je décline à l'infini suivant mon envie, ce dont je dispose... mais je garde le principe de la recette (je remplace courgette par d'autre légumes, le citron par du vin blanc, le poisson par la viande....)

merci j'irai voir car la dernière fois j'ai gardé toute l'eau, bah ma sauce c'était de l'eau !

Moi pour la cuisson du poisson je mets, eau, vin blanc (1 bon litre en tout), fumet de poisson, herbe en tt genre poivre. après cuisson je rajoute de la maizenna et laisse épaissir pui crème fraîche au choix.

voilà