Blancs en neige qui ne retombent pas ?

J'ai un TM21 et quand je fais des blancs en neige, ils sont soit loupés, soit au fond du bol, il y a du liquide.

Vous avez une solution pour éviter ça ?
Comment faire des blancs en neige fermes au thermomix21 sans qu'ils retombent ?

MERCI DE VOS PRÉCISIONS !!!

Je suis dans le même cas que toi Ottoki et je désespère!

Mamyk et moi demandons de l'aide !!!

Qui viendra à notre secours ????????????????????????

Oui, répondez-nous vite; on ne voudrait pas mourir bêtes!

les filles,

Bon, allez je vais en faire ce week-end et vous tiendrez au courant. Après tout, moi aussi ça m'intéresse car j'ai comme qui dirait un robot en trop dans ma cuisine , et pourtant je l'aime mon Ken...

a+

Ah, je vais vite mettre mon TM dans ma signature

T'as lu MAMYK ? FRIMOUSSE a répondu à notre appel au secours...

A BIENTÔT ALORS FRIMOUSSE.!!!.. ET MERCI

ma soeur a le tm21 et il semblerait que ce soit le point négatif du thermomix (même pour le tm31). sa démonstratrice trouve toujours une excuse pour ne pas monter les blancs dans le tm. quelqu'un a un autre témoignage du même genre ???

tout le monde,

Hier, j'ai fait une île flottante, donc j'ai fait les blancs en neige et j'ai rajouté du sucre glace dans la dernière minute.
Verdict : en incorporant le sucre, les blancs étaient bien montés. Ils l'étaient toujours lorsque je les ai mis sur du sopalin (consigne de TM dans la recette), et effectivement ça a rendu de l'eau mais ils sont restés fermes. Une fois les blancs mis sur la crème, ça n'a pas bougé. Ils étaient toujours fermes. Ce matin, il en restait encore, et ils sont toujours fermes. Voilà. Mais je note quand même que la recette précise "d'égoutter" les blancs sur du papier absorbant.

Cela dit, c'est la première fois que je fais une île flottante. Il est vrai que les blancs en neige que je fais pour les gâteaux, je ne les égoutte jamais et ils ne rendent pas d'eau. Par curiosité, je devrais les refaire comme avant, avec mon Kenw... et les mettre à "égoutter" pour voir si ça rend de l'eau. Quand j'aurai fait le test, je vous tiendrai au courant.

A+ et bonne journée.

merci pour l'info. Il semblerait que la recette de l'île flottante réussisse bien car les blancs en neige "cuisent" (je n'ai plus la recette en tête) mais qu'il est difficile d'utiliser le TM pour simplement monter les blancs en neige (sans sucre, sans les cuire...). je n'ai pas encore essayer mais je le ferai la semaine prochaine.