Ingrédients
Équivalences
- un bouquet de persil
- 6 oignons
- 12 échalottes
- 1 tête d'ail
- 1 pot de moutarde (250gr)
- 1/2 bocal moyen de cornichons
- 4l d'huile d'olive
Brasucade
On se sert tout de même un peu de Norbert.
Recette pour 20Kg de moules.
Minimum un jour avant la brasucade (l'idéal 3 jours) préparer la sauce.
Dans le bol, mettre :
un bouquet de persil
6 oignons
12 échalottes
1 tête d'ail
1 pot de moutarde (250gr)
1/2 bocal moyen de cornichons
Tout mixer 20sec / vit 5
Dans un récipient verser la préparation et ajouter 4l d'huile d'olive (oui 4 litres)
Le jour de la brasucade, dans une poële style à paëlla, un grand fond et pas trop haute, mettre les moules. (Faire cuire en plusieurs fois si nécessaire)
Placer la poêlle sur les flammes du feu de bois pour faire ouvrir les moules.
Jeter la 1ère eau de cuisson.
Replacer sur le feu et verser la sauce.
Laisser cuire encore un peu, le temps que tout prenne bien le goût puis déguster avec un bon picpoul de pinet.
Vous vous en lècherez les doigts...
On se sert tout de même un peu de Norbert.
Recette pour 20Kg de moules.
Minimum un jour avant la brasucade (l'idéal 3 jours) préparer la sauce.
Dans le bol, mettre :
un bouquet de persil
6 oignons
12 échalottes
1 tête d'ail
1 pot de moutarde (250gr)
1/2 bocal moyen de cornichons
Tout mixer 20sec / vit 5
Dans un récipient verser la préparation et ajouter 4l d'huile d'olive (oui 4 litres)
Le jour de la brasucade, dans une poële style à paëlla, un grand fond et pas trop haute, mettre les moules. (Faire cuire en plusieurs fois si nécessaire)
Placer la poêlle sur les flammes du feu de bois pour faire ouvrir les moules.
Jeter la 1ère eau de cuisson.
Replacer sur le feu et verser la sauce.
Laisser cuire encore un peu, le temps que tout prenne bien le goût puis déguster avec un bon picpoul de pinet.
Vous vous en lècherez les doigts...