Chair à saucisse dans le thermomix : galère !

Bonjour,

J'ai voulu faire un pâté dans le TM21 avec notamment de la chair à saucisse crue.
Tous les filaments fins de la viande (tendons, aponévroses, ...) sont allés se loger autour de l'axe sous les couteaux et j'ai mis une demi-heure sous le robinet avec pince à épiler, couteau pointu, aiguille, pour tout enlever. Et peut-être ai-je abîmé le joint noir ?

De ce fait j'ai trouvé que l'emploi du TM pour les pâtés n'était pas satisfaisant, surtout qu'il faut faire attention de ne pas trop mixer sinon on obtient de la purée fine, rien à voir avec la granulométrie du pâté de campagne passé au hâchoir à main.

J'ai aussi du mal pour concasser grossièrement les noisettes pour avoir des morceaux de 2 ou 3mm : j'ai une partie qui est presqu'en poudre et l'autre avec des morceaux trop gros, ce n'est pas homogène.

Je ne dois pas bien savoir y faire !

A plus tard.

Bonjour, personnellement j'utilise le thermomix quand je veux de la poudre fine sinon pour le concassage grossier, je mets les moisettes dans un sac type congélation, un marteau et je tape sur les noisettes en sac, en ayant soin de mettre sous le sac un vieux livre qui ne craint rien, et qui amorti le choc.
Fabienno

désolée, pour hâcher, rien ne vaut un bon vrai hachoir !

slt
je suis represantant thermomix,et je vois que vou avé des soucis pour haché la viande, c vrai que la viande contient des tendons et des nerfs qui sont difficile a haché aussi au hachoire.mon conseil seré d'acheté de la gorge de porc qui est bcp moins nerveuse et qui est super pour la préparation de pâté de campagne(ca évite qu'il soit trop sec) a vos thermomix et donné moi des nouvelles.