Comment faire pour servir chaud ?

Bonjour à toutes,

J'ai toujours le même problème : à Noel ou aux fêtes de famille (ou on est généralement entre 10 et 15 personnes), j'ai un mal fou à ce que les repas soit suffisamment chaud ; comment font ils donc dans les restaurants ?
Il y t-il des trucs ?

Merci de me tenir au courant.
A bientôt - RACHEL

dans le resto ou je travaillais, sous le plan de travail, il y avait un petit tiroir qu'il fallait brancher, il qui servait a garder les assiettes et les plat chaud.
J'ignore si on trouve ce système pour les particuliers.

Pour les repas familliaux ,les plats qui ont été fait dans le thermomix,je les mets dans des grands plats,un film étirable dessus,et hop dans le four, dans le four à 80°,on peut du film etirable dans le four si on ne dépassse 90°,et biensur pas directement en juste en dessous de la résistance

Les assiettes de service peuvent aussi être mises dans le four à basse température... s'il ne sert pas à la cuisson, bien sûr!
Perso, j'essaie de tout préparer à l'avance et de mettre à cuire de sorte que ce soit prêt au bon moment... Il est aussi possible de prévoir un plat qui supporte une plus longue cuisson... sinon, la solution de Choupinette est très bonne.... si le four n'est pas occupé.

Dis-toi aussi que dans un restaurant (un vrai), tout est préparé au dernier moment, en fonction des demandes des clients.... il y a du monde dans les cuisines et, surtout, les cuisiniers restent dans la cuisine pendant que les clients "festoient"!

lol, pas dans mon ancien resto, mais je ne vais pas polémiquer la dessus puisque certaines méthodes me dégoûtaient un peu..

Je suis bien d'accord.... il vaut mieux parfois ne pas voir ce qui se passe...

Bonne nuit!