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Conversion de recettes au thermomix : exercices pratiques

Page 1/2 · 31 réponses · 4176 vues

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Hé bien voilà... Comme je suis une nouvelle dans la colonie thermomix et que je me dis qu'il faut optimiser notre robot, j'ai pensé que cette rubrique pourrait intéresser pas mal d'utilisateurs.
C'est bien d'utiliser des recettes toutes prêtes, c'est mieux de transformer celle que l'on veut adapter à l'engin et là je trouve que ca ne serait pas de trop.
Ce petit coin pourrait donc servir non pas d'endroit où l'on échange ni où l'on se raconte mais bien de convertisseur où les plus anciennes et douées, donneraient leur avis la façon de convertir une recette usitée pour casserole et faitout en recette réalisée façon thermomix. Le but est d'apprendre à le faire soi même ensuite. Voilà. Merci de votre lecture et à bientôt. Un peu de Magie

Modifié (mars 2013)

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Alors je soumets ma question : voici une recette WW intitulée noix de st jacques à la fondue de poireaux qui est excellente maintenant, je voudrai la réaliser entièrement au tm en gagnant un maxium de temps et pas de vaisselle bien entendu.

pour 2 pers 2pts

- 8 noix de st jacques (80gr) 2 pts
- 1 beau poireaux
- 4 cs de crème fraîche 4% 1 pts
- carottes
- sel, poivre
- 1 cc de margarine allégé 1 pts
- 1 cube de bouillon de légumes ou volailles

couper les carottes en rondelles et faîtes les cuire dans un bouillon de légumes ou de volaille dégraissépréparer le poireaux (éplucher,laver) et le couper en 4 dans sa longueur
le recouper en petit tronçon de 1 cm
chauffer un poêle et y mettre margarine et faire suer le poireaux à feu doux
une fois cuit, débarraser le poireaux de la poêle et garder au chaud
saisir les noix quelques minutes afin qu'elles colorent et rajouter la crème fraîche et les poireaux
saler, poivrer
servir les noix avec les carottes.

voici ma quetion : pour les carottes combien de temps pour hacher et quelle vitesse ; quelle temp dans le bol temps de cuisson ?
Pour les poireaux et les noix à saisir combien de temps quel vitesse dans le bol comment dois je procéder, combien de temps pour la crème etc. Merci à vous.
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Basilic, pour faire léger, tu peux cuire au varoma.
Tu mets le bouillon dans le bol et tu programmes 20mn T° varoma, vit 1.
Tu économises ainsi la matière grasse.
Et ça fera venir ta matière grise.
Je rigooooooole Rire (lol)
Tu peux même faire les noix au varoma...
Je ferais les poireaux + carottes dans le varoma. 15mn
Puis les noix dans le plateau, j'enlève le varoma, je mets le plateau, je remets le varoma et je prolonge de 5 mn.
En faisant attention de ne pas te brûler les mimines...
Après tu peux t'inspirer des recettes dont je t'ai mis le lien sur papotages Cligne de l'oeil
Bisou
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super basilic a suivre ton post
5 Recette

Noix de Saint-Jacques au vin blanc et aux poireaux

Ingrédients Équivalences
  • 12 noix de St Jacques
  • 250g de blancs de poireaux
  • 20g de beurre
  • 3 c à s de crème fraiche
  • 300g de vin blanc demi sec
  • 20g de maïzena
  • 3 échalotes
  • Sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Noix de Saint-Jacques aux poireaux du livre "A table ..."

Tps de préparation 5mn+thermo 28mn
Ingrédients :

12 noix de St Jacques
250g de blancs de poireaux
20g de beurre
3 c à s de crème fraiche
300g de vin blanc demi sec
20g de maïzena
3 échalotes
Sel, poivre

Préparation :
Mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons dans le varoma
Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 7sec à vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et régler 2mn à 100° vit1.
Ajouter le vin blanc, 20g d'eau, sel et poivre, poser le varoma avec les poireaux sur le bol et régler 12mn à température varoma vit 1.Remuer les poireaux à l'aide de la spatule à mi-cuisson.
A l'arrêt de la minuterie, mettre le plateau à vapeur avec les noix de st jacques dans le varoma et régler 4mn à température varoma vit 1.Retourner les noix et régler à nouveau 4mn à température varoma vit 1.
A l'arrêt de la minuterie mettre les poireaux dans un plat et décorer avec les noix de St-Jacques (conserver au chaud).
Ajouter au bouillon du bol la crème fraiche et la maïzena et régler 5mn à 90° vit 3
A l'arrêt de la minuterie, mixer 30 sec à vit 5 et servir la sauce sur les noix de St-Jacques accompagnées de riz.

Je suis d'accord, ce post peut-être une bonne idée mais parfois en faisant d'abord une recherche on trouve des recettes presque similaires dans les livres déjà existants ( celle là sur le livre de base)
Pour ce qui est des carottes je ne les mixerais pas mais en rondelles avec les poireaux
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Basilic, un autre truc que tu ne connais peut-être pas...
Quand tu es sur le recap des recettes, tu fais sur ton clavier:
ctrl F et tu vas voir un rectangle s'ouvrir sous ta barre des tâches (en principe) et là tu peux taper plusieurs trucs: soit un pseudo pour voir les recettes d'une même personne, soit un ingrédient, par exemple si tu tapes "poireau" tu as ensuite toutes les recettes qui contiennent le mot poireau dans leur titre qui se mettent en surbrillance, tu fais "entrer" pour les faire défiler, c'est hyper pratique! Quand tu cliques sur une, ensuite en revenant sur le recap, tu te remets dans ton petit rectangle, tu cliques pour remettre ton curseur et tu peux continuer tes recherches C'est Okey !
Si je ne suis pas claire, tu le dis Cligne de l'oeil
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merci je vais essayer car je n'y parviens toujours pas
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Ben tu me dis, Mamie, parce que ça aide vachement quand même!
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merci mais j'ai encore essayer et pour moi cela ne marche pas ,,, je suis allée sur gâteaux ,j'ai demander amandes ,j'en ai eu mais pas moyen qu'elles viennnent ,,,en faisant entrée ,,,, dur dur
ma tête
10
Pas besoin d'aller dans un truc spécifique Mamie, positionne-toi juste sur le post...
En faisant entrée, tu fais défiler les recettes, ensuite il faut cliquer sur celle que tu veux voir, elle n'apparaît pas en faisant "entrée"...
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He ben merci merci beaucoup ptite besiole à moaaaaaaaaaaaaaaaaaaa de nous aider comme ca, ca fait plaisir.
Et merci beacoup à aja 54 pour sa recette qui me permet de comprendre un peu comment ca marche. Je voudrais rajouter que bien entendu j'ai fait les recherches mais ca ne dit pas tout et il faut bien que je commence à faire mes recettes. Donc là l'approche me permet de voir comment je dois faire vois tu, car je me demandais pour les poireaux si les mettres avec les échalottes après qu'elles soient revenues et les faire cuire dans le bol était une bonne idée. Ensuite je me suis dit non je vais les mettre dans le panier et je rajouterai les st jacques et puis tu vois il n'y a rien de tout ca, c'est autre chose qu'il faut faire. Merci à toutes.
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La cuisson du riz à la vapeur o%?
Je me suis demandée l'autre jour si cela été possible de cuire du riz dans le panier... Dans ce cas là doit on l'immerger où mettre l'eau ou le bouillon juste en lisière ? COmbien de temps doit il cuire et est ce possible de le faire au dessus de quelque chose qui mijote où doit il y avoir beaucoup de liquide... QUI en sait quelque chose ?
13 Recette

Riz au Bouillon Thermomix

Ingrédients Équivalences
  • 250g de riz
  • 800g d'eau
  • 1 cube de bouillon
Recette certifiée 100% sans IA
Moi j'en fais de temps en temps... 250g de riz dans le panier, 800g d'eau avec un cube de bouillon et 21mn vit 4.
Le riz ne cuit pas complètement à la vapeur mais n'est pas complètement immergé non plus...
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je viens d'en faire justement avec des tagliatelles de légumes et du poisson cabillaud ,,,avec sauce aux courgettes plus de salade
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Basilic tu n'as pas eu de conseillère ?

Reprend ton livre "A table avec ..." et dans les premières pages tout est expliqué sur les préparations de base, la cuisson du riz des pâtes et des pommes de terre ...
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Aja non je n'ai pas eu de réunion de mise en route. Juste une démonstration avant que j'achète. Je n'avais pas vu ca dans le livre, mais puisque tu le dis je vais aller voir. Serais tu conseillère?
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super Titbebete l'astuce de recherche par ingrédients,C'est Okey !
merci
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Aja non je n'ai pas eu de réunion de mise en route. Juste une démonstration avant que j'achète. Je n'avais pas vu ca dans le livre, mais puisque tu le dis je vais aller voir. Serais tu conseillère?
Basilic1 a écrit :


cela se devine tant que cela ? En tout cas n'hésite pas à demander ! Même sans être conseillère quand on connaît les livres on a presque toutes les réponses Cligne de l'oeil
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super Titbebete l'astuce de recherche par ingrédients,C'est Okey !
merci
mamiflo a écrit :

Mais de rien Cligne de l'oeil Bisou
C'est vrai que ça aide bien!
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Aja, tu es démasquée Shiruken (Ninja) Shiruken (Ninja)
HihiHi!!! HihiHi!!!
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Aja, aller voir sur les livres et le conseil de la mise en service, est une réponse usitée chez les conseillères, je l'ai remarqué c'est pour cela que j'ai supposé que tu en étais, sans vouloir aucunement te vexer, c'est un constat. Razz (Ha ouaip :-p)
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Je ne suis pas vexée mais tu as raison , on est tous un peu formaté. Je suis aussi ancienne instit et selon les sujets je parle comme une instit ...

Mais, même si cela se trouve dans les livres , n'hésite pas à demander ! De toutes façons je suis sure que cela fait une piqûre de rappel à beaucoup Cligne de l'oeil
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Bravo Aja c'est exactement cela, plus on parle de la façon de faire les choses et mieux cela rentre. Idem plus les utilisateurs sont satisfaits, plus ils en parlent autour d'eux et plus la promotion de la marque est faite. Donc tu vois se référer comme j'ai vu certaines le faire ( je ne parle pas de toi) au fait qu'il ne convient pas d'expliquer sur un forum fusse t il l'officiel, ou encore que les questions sont à poser à la conseillère voire que cela les dérangent et qu'il y a le mode d'emploi + le livre est une erreur, voire une grosse erreur... Mais bon ca ne vaut pas la peine de s'étendre là dessus. Je te remercie de bien vouloir participer et expliquer les choses. Razz (Ha ouaip :-p)
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Alors je suis allée voir en début de livre effectivement il y a des données pour la cuisson des légumes et autres. Pourtant on ne précise pas si l'on peut faire cuire le riz directement dans le panier ce qui ferait en fait une cuisson plutôt ? comment dirai je vapeur ? Etouffée ? Merci à celles qui savent un peu là dessus de me dire. Heureux
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Tu as raison , je viens de relire . On ne précise pas si c'est directement dans le bol ou dans le panier .
Pour les spaghettis c'est directement dans le bol ( et les spaghettis dépassent par le trou du couvercle ); pour le riz et les pommes de terre je mets dans le panier et le panier trempe dans l'eau chaude .