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Crème au beurre café au café fort au Thermomix

7 réponses · 5277 vues

Fromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de sucre
  • 100g d'oeufs (2)
  • 200g de beurre
  • 5g d'extrait de café
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

j'ai fait un gateau "opera" ce week end et j'ai trouvé que la creme au beurre café était délicieuse mais trop liquide.

avec la recette ci dessous comment aurais je pu la faire plus consistante?

merci pour vos conseils de thermomixeuses Pro

Crème au beurre café :

- 100 g de sucre
- 100 g d'oeufs (2 )
- 200 g de beurre
- 5 g d'extrait de café

Dans le bol du TM, mettre le fouet, les oeufs, le sucre et régler 2mn / 60°c / Vit 3.
A la sonnerie, incorporer le beurre en morceaux et mélanger Vit 3 jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, ensuite ajouter l'extrait de café et bien mélanger .

Réserver. cool coeur
2
Peut être qu'il aurait fallu attendre un peu que le mélange refroidisse?
3
tu devrais venir reposer ta question sur le post papotages et astuces, tu auras plus de réponse je n'ai jamais faite cette crème là, mais christalie et aja54 oui donc comme elles viennent sur le post ainsi que pleins d'autres momixeuses spécialistes de crèmes en tout genre, comme sorbetcitron elles sauront te répondre
4
merci akouarelle et docdom (j'y vais après)

j'ai fait une première fois avec du beurre mou pause toute la nuit au frigo donc je pensai que c'était à cause du beurre mou.
j'ai refait une deuxième avec beurre beurre et même résultat. de ce fait j'ai mis 15mn au congel résultat moins liquide mais quand même encore trop.
j'ai vu d'autres recettes hier certains mettent 6/8 jaune d'oeufs je trouve que c'est énorme... d'autres mettent de la maizena... je pense que je reessayerai plutôt cette solution

bonne journée Hello, Kikou, Bonjour
5
je te donne le lien de mon adaptation de l'opéra pour TM31 avec mes astuces et conseils.

c'est ici : opéra

il faut que la crème soit bien froide et il n'y a aucun souci .Donc faire crème et ganache en premier.
6
merci Christalie pour ta réponse rapide!

c'est justement ta recette que j'ai faite :

la première fois j'avais mis du beurre mou donc je pensai que c'était pour cela que ma crème était liquide. (j'avais laissé toute la nuit au frigo)
la deuxième fois vu que la crème était toujours liquide j'ai mis au congelo environ 30 mn résultat un peu plus ferme mais toujours liquide.
quand j'ai étalé sur le gâteau ca a coulé mais je n'avais pas de cadre rectangulaire (c'est peut être pour ca!)
ensuite j'ai fait avec mes cercles (donc transformé en gâteau individuel) et j'ai versé la dernière couche de chocolat sauf qu'au démoulage la crème a fait glisser le chocolat.
je ne sais pas si je m'exprime clairement...
je te rassure c'était éxcellent quand même (juste la présentation un peu déçue) Bravo !
7
j'ai eu ça aussi , ça a coulé partout car j'avais tout enchaîné : grosse erreur , faut le faire tranquille sur la journée et utiliser un cadre.
du coup , j'ai été obligée de manger tout ce qui coulait ! HihiHi!!!

mais en laissant la crème bien froide ça ira ,ça a été essayé , ceci-dit essaie d'épaissir et tu diras on pourra rajouter tes idées sur la recette !

ravie de voir que tu as trouvé ça bon !

à +

viens nous rejoindre sur papotages et astuces .c'est ici
8
exactement comme moi, j'ai du racler et manger (pas de gaspillage ce serait dommage!)

en fait j'ai commandé le cadre rectangulaire mais je ne l'ai pas encore reçu et comme je suis têtue j'avais prévu de faire ce gâteau et voilà...

je refais dès que j'ai le cadre et je te dirais.

à bientôt Hello, Kikou, Bonjour
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