Dessert : Ile flottante

j'ai acheté le tm 31 depuis peu malheureusement j'ai essayé de faire l'île flotante 2 fois et 2 fois crème trop épaisse blanc d'oeuf raplapla HELP ME !

Ile flottante :

Comment la réussir par Frimousse06

De mémoire d'Ottoki (et non d'éléphant ) je me souviens avoir réussi une seule fois les blancs en neige au thermomix, je dois mal m'y prendre moi aussi... Du coup, je reprends mon fouet électrique....

Par contre, la recette de la crème anglaise d'un professionnel de Frimousse (hé oui, encore not' frimoussette) est super géniale....et jamais ratée.....

et

merci ottoki pour ta crème anglaise mais bon il me semble que 8 oeufs cela fait beaucoup! j'avais l'intention de mettre par contre un peu plus de lait

Je viens de lire moi je fais souvent la recette c'est vrai que si on rallonge pas de quelques minutes la cuisson, la crème est un peu liquide moi je la rallonge de 4 à 5mn. Mais comme je fais la recette assez souvent (il est vrai que j'ai à la maison un gourmand de crème anglaise ) je la fait visuellement maintenant.

Je précise aussi que la crème je la fait toujours la veille et hop frigo pour manger le lendemain. (ou matin pour le soir)

Petite astuce pour voir si la crème est comme il faut, je prend un cuillière et si la crème recouvre celle-ci, c'est bon. Pour les blancs j'ai pas eu ton problème, ils sont toujours gonflés.

Les îles flottantes

1ère tentative d'île flottante nickel, des blancs très ferme, crème super bonne

2ème tentative de blancs en neige + tard, ratage total

Je pense qu'il faut vraiment très très bien nettoyer et sécher le bol

Sa c'est exact. Il faut bien le sécher pour qu'ils montent et restent fermes. Je ne le savais pas avant et

coucou

en ce qui concerne les blanc en neige réussite totale et du premier coup
pourtant , je n'ai fais que lire le livre

bon courage