Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- 300 g de fraises+ 200 gr pour la déco
- 100 g de sucre (pour les fraises)
- 300 ml de crème 35 %
- 8 g de gélatine ( ou 4 feuilles)
Gâteau mousse aux fraises
Biscuit génoise
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine tamisée
Préchauffer le four à 180 °
Cuire 10 à 12 mn
Dans le TM faire la génoise,
Placer votre flex..at sur la plaque perforée
Verser le mélange sur la flexi..t puis étaler avec la spatule en prenant appui sur le bord du flexi..t
Tapoter légèrement
Démouler quelques minutes après cuisson.
Mousse aux fraises
300 g de fraises+ 200 gr pour la déco
100 g de sucre
300 ml de crème 35 %
8 g de gélatine ( ou 4 feuilles )
Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide
Passer les fraises avec le sucre au tm pour en faire de la purée réserver
Fouetter la crème 35 % en chantilly réserver
Fondre la gélatine 20 secondes 1M30 37° Et mélanger délicatement tous ces ingrédients.
Poser une feuille de papier sulfurisé ou sur une une silp.t. Déposer le cadre en inox dessus
Découper le biscuit génoise en deux et mettez une moitié de biscuit dans le cadre
Garnisser le fond de biscuit de mousse aux fraises jusqu'à mi-hauteur
Renouveler l'opération avec la deuxième moitié de biscuit et le reste de mousse aux fraises
Tapoter légèrement afin de lisser l'entremets et réservez 4 heures au réfrigérateur.
Retirer le cadre et décorer la surface de l'entremet avec les fraises réservées
Biscuit génoise
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine tamisée
Préchauffer le four à 180 °
Cuire 10 à 12 mn
Dans le TM faire la génoise,
Placer votre flex..at sur la plaque perforée
Verser le mélange sur la flexi..t puis étaler avec la spatule en prenant appui sur le bord du flexi..t
Tapoter légèrement
Démouler quelques minutes après cuisson.
Mousse aux fraises
300 g de fraises+ 200 gr pour la déco
100 g de sucre
300 ml de crème 35 %
8 g de gélatine ( ou 4 feuilles )
Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide
Passer les fraises avec le sucre au tm pour en faire de la purée réserver
Fouetter la crème 35 % en chantilly réserver
Fondre la gélatine 20 secondes 1M30 37° Et mélanger délicatement tous ces ingrédients.
Poser une feuille de papier sulfurisé ou sur une une silp.t. Déposer le cadre en inox dessus
Découper le biscuit génoise en deux et mettez une moitié de biscuit dans le cadre
Garnisser le fond de biscuit de mousse aux fraises jusqu'à mi-hauteur
Renouveler l'opération avec la deuxième moitié de biscuit et le reste de mousse aux fraises
Tapoter légèrement afin de lisser l'entremets et réservez 4 heures au réfrigérateur.
Retirer le cadre et décorer la surface de l'entremet avec les fraises réservées
Modifié (sept. 2007)
