Glace chocolat blanc

Glace au chocolat blanc

Faire d'abord une crème anglaise.
Je me suis inspirée de la recette de professionnel de Frimousse06 mais en mettant moins de sucre,
car il y a le chocolat blanc qui sera ajouté à la fin....

8 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
500 g de lait
150 g de chocolat blanc

Mettre le fouet

Blanchir les jaunes :
8 jaunes d'oeuf + 50 g de sucre petit à petit, VIT "mijotage" puis VIT 2 pendant 1 min 15 en tout.

Ajouter le lait.
Cuire 8 min à 80° VIT 4, puis 2 min VIT 1, puis 1 min VIT 2.

Laisser refroidir la préparation et ajouter le chocolat blanc, en copeaux.
Bien mélanger.
Mettre au congélateur en petites portions.
Juste avant de servir, mettre des portions dans le bol du TM et mixer pour retrouver une glace onctueuse.

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