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Gnocchi avec thermomix!

Page 1/2 · 29 réponses · 7213 vues

1
Bonjour à tous

Alors hier soir j'avais prévu de faire des gnocchi!
Quelle idée! dingo

Comme j'ai maintenant super momix je me suis dis qu'il allait bien faire ça! Bravo !

Et bien j'ai commencé par venir sur le forum chercher une adaptation de la recette pour momix et là j'ai rien trouvé Evil or Very Mad

Donc je me dis c'est pas grave je vais me débrouiller car je suis trop forte Cool C'est bon HihiHi!!! HihiHi!!!

Et ben non première fois que je rate des gnocchi : un comble pour une italienne! Je suis malheureux

Si quelqu'un avait une astuce merci de me la donner sinon je ferai comme avant sans momix mais quel dommage! Choqué

Bonne journée à tous.
2
Bonjour,
C'est quoi ta recette de gnocchis sans momix?
Je n'en ai jamais fait, c'est avec quels ingrédients? On pourrait mieux te répondre comme ça...
3 Recette

Gnocchi avec Thermomix

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de pomme de terre
  • 200g de farine
  • 1 œuf
  • une pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou...

Voici donc ma recette de GNOCCHI:

cuire 1 kg de pomme de terre 25 min à la vapeur (mise dans le panier de momix)
les écraser au presse-purée encore chaudes (je les ai mise dans le bol et mixer 40sec vit 4 comme pour la purée)
incorporer 200g de farine 1 œuf et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique (que j'ai rajouter à ma purée à vit 4 sens inverse)

Ensuite pour celles qui ne connaissent pas : rouler un long boudin d'1,5cm de diamètre et le couper en morceaux de 2 cm de long.
Les rouler délicatement au dos d'une fourchette pour leur donner du relief et les déposer sur un torchon fariné.
Dans une casserole porter une grande quantité d'eau légèrement salée à ébullition, ajouter les gnocchi au fur et à mesure. Les retirer avec une écumoire des qu'ils remontent à la surface. Les égoutter et les dresser sur un plat chaud. A servir avec la sauce de son choix moi c'est bolognese!

Et d'habitude quand je le faisais à la main je rajoutais un peu plus de farine pour que la pâte soit bien élastique j'ai donc fais la même chose avec momix!

Et a la cuisson je me suis retrouvée non pas avec des gnocchi mais avec une purée de gnocchi alors peut-être que je n'ai pas rajouté assez de farine mais il me semble que si! En plus quand j'ai rajouté ma farine je voulais le mettre en mode pétrissage et là impossible Evil or Very Mad

A la maison on adore les gnocchi Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
J'ai momix je vais quand même le faire travailler alors j'attends la solution sinon de toutes façons je réessaierai : j'ai horreur de rester sur un échec Mad (Fou)

Merci d'avance pour vos réponses...
4
Tu avais laissé le fouet en mode pétrissage?
C'est bizarre que ça n'ait pas marché...
Il faudrait que j'essaie... en adatant ta recette pour voir comment ça fait... Mais je ne comprends pas pourquoi ça a foiré... De la purée de gnocchis tu dis, ça s'écrasait à la cuisson? Là je vois pas le pourquoi du comment...
Bon tu auras peut-être d'autres réponses.... si jamais j'essaie bientôt, je te donne le résultat!
Bonne soirée à toi.
5
recette des gnocchis à la slovaque :
🔗 RecetteThermomix: Haluksy (Gnocchi Slovaque) + photos
La consistance de la pâte a l'air assez liquide.

et les gnocchis au potiron :
🔗 Recettes thermomix (2)
Là ça se rapproche d'avantage à ton procédé de façonnage.
Tu dois pouvoir remplacer le potiron par des pommes de terre.

Tu as raison de ne pas rester sur un échec !
6
Merci de ta réponse.

Et oui j'en ai fait des dizaines et des dizaines de fois : JAMAIS RATE! OUaha c'est trop bon !

Et là je comprend pas! Je suis malheureux Choqué

PS : j'avais pas mis le fouet (pâte trop dure) je voulais mettre en mode pétrissage au moment de rajouter la farine tu sais comme pour la pâte a pain et là impossible donc j'ai mis en fonction sens inverse!

Affaire à suivre! Question

Bonne soirée Je vais au lit...
a+++
7
recette des gnocchis à la slovaque :
🔗 RecetteThermomix: Haluksy (Gnocchi Slovaque) + photos
La consistance de la pâte a l'air assez liquide.

et les gnocchis au potiron :
🔗 Recettes thermomix (2)
Là ça se rapproche d'avantage à ton procédé de façonnage.
Tu dois pouvoir remplacer le potiron par des pommes de terre.

Tu as raison de ne pas rester sur un échec !
Schuth a écrit :


Ah c'est pas bête! Il me reste un butternut à la maison il faudra que j'essaie ça aussi ça doit donner un super petit goût! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Mais quand même les vrais gnocchi resteront toujours les vrais gnocchi! Roulement de yeux

Merci pour les infos

a+++
8
Pour que la fonction pétrissage marche, il faut que le bol refroidisse car ca ne marche pas s'il est encore chaud... J'ai lu ca sur un autre forum Thermomix donc c'est bon á savoir...
9
Pour que la fonction pétrissage marche, il faut que le bol refroidisse car ca ne marche pas s'il est encore chaud... J'ai lu ca sur un autre forum Thermomix donc c'est bon á savoir...
Nonomix a écrit :


Coucou

ça je le savais pas merci de l'info Bisou

Mais c'est pas génial car normalement mes gnocchi je dois les pétrir tant que ma pâte est bien chaude... dingo

Toujours affaire à suivre. Cligne de l'oeil
10
Oui, j'ai vu ca sur l'autre orum, car ca pose problème pour faire les gnocchis. 2 solutions, Cuire les pdt á part et les mixer + pétrir dans le bol en espérant que cela ne monte pas trop sa température ou pétrir la pâte á la main...
11
Je viens de voir ma mère qui m'a conseillé de les faire cuire avec la peau.. Roulement de yeux car les pommes de terres cuites au momix seraient trop gorgée d'eau Question Question

Bizarre bizarre dingo dingo
12
Il ne faut pas cuire les pommes de terre á l'eau pour éviter qu'elles ne l'absorbe. Le mieux, c'est de les cuire au four dans leur peau et de vider la chair avec une cuillère (attention de ne pas se brûler). Il faut également mettre le moins d'oeuf possible (un jaune d'oeuf pour 500g de pdt est suffisant) car les oeufs alourdissent les gnocchi. Enfin, mettre le moins de farine possible alors y aller mollo et n'en ajouter que si le mélange est trop humide. Voilá les astuces glanées sur le net. J'ai vu aussi qu'on peut faire les gnocchi avec de la ricotta, de la mie de pain, des noix concassées etc... A la ricotta, elle seront plus légères.
13 Recette

Gnocchi

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de pommes de terre cuites avec la peau (des bintje)
  • 300 g de farine
  • 1 oeuf
  • sel poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Rire (lol)

je ne connais pas le thermomix, mais les gnocchi je connais très, très bien!

Papoteuse : je suppose que ta recette est une recette familiale éprouvée, testée et retestée depuis une éternité Rire (lol) ce qui fait que tu ne les a jamais râtés !!!!!

Si tu permets je vais énoncer quelques raisons possibles pour que tes gnocchi se soient défaits à la cuisson :
- 1 - tout d'abord ta maman a raison, cuire les pommes de terre avec la peau : pour les gnocchi il faut des pommes de terre farineuses qui sans la peau bsorbent de l'eau même à la vapeur et cela peut donner un mélange trop mou se défaisant à la cuisson .....mais je suppose que tu y aurais rémédié en ajoutant de la farine ...
- 2 - autre possibilité : le thermomix (que je ne connais pas Siffle ) ne mélange peut être pas aussi efficacement que à la main .... (pour les gnocchi, pas pour tout naturellement ...)
- 3 - pommes de terre non adaptées ....
- 4 - cuisson de trop de gnocchi à la fois ....

Puisque tu n'es pas inexpérimentée je pencherais pour la raison n°2 ..... Rire (lol) Rire (lol)

La recette de ma région est similaire à la tienne : 1 kg de pommes de terre cuites avec la peau (des bintje), 300 g de farine, 1 oeuf, sel poivre (je ne farine presque pas le plan de travail)

Quelques précisions pour ceux qui liraient le post mais ne connaissent pas les gnocchi : il faut des pommes de terre farineuses mais surtout pas de pommes de terre nouvelles !!!
La farine et l'oeuf sont nécessaires pour donner du cirps au mélange mais les gnocchi ne sont pas des pâtes : trop de farine les rend durs et le plat manque de finesse.

Pour certains plats traditionnels les appareils modernes ne sont pas vraiment adaptés. J'ai fait quelques expériences en croyant me faciliter la vie et ..... tout compte fait c'étaient des super flops et j'en suis revenue à la méthode traditionnelle.....

Je te souhaite de résoudre ton problème.

Bon dimanche Hello, Kikou, Bonjour Anémone
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Coucou tout le monde Hello, Kikou, Bonjour

Merci pour vos réponses.

Bon je suis décidée et j'aurai un peu de temps donc demain soir je réessaie! C'est Okey !

Avec momix bien sûr dingo

Et si ça marche pas je le Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe

Bon allez un raté sur des dizaines ça peut arriver...
Je vous l'ai dit je suis trop forte :Coucou tout le monde Hello, Kikou, Bonjour

Merci pour vos réponses.

Bon je suis décidée et j'aurai un peu de temps donc demain soir je réessaie! C'est Okey !

Avec momix bien sûr dingo

Et si ça marche pas je le Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe

Bon allez un raté sur des dizaines ça peut arriver...
Je vous l'ai dit je suis trop forte Nananère Nananère HihiHi!!!

Rendez-vous demain soir pour savoir si gnocchi et momix sont compatibles Bisou ou si ya rien à faire Evil or Very Mad

a++++
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bonjour
je fais mes gnocchi comme toi recette de ma mère, de ma grand mère etc...
j'ai même pas chercher a faire avec momix Heureux
c'est le plaisir du gnocchi lol
en plus de pétrir la pomme de terre avec momix c'est pas génial a cause de l'amidon de la patate Malheureux (triste)
ça fait de la colle...
voilà mon avis Heureux

pour info.. moi aussi c'est avec de la bolo maison que je les mange Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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la recette dont je t'ai mis le lien je l'ai faite avec momix .....c'est bon mais avec de la sauce les enfants ont adoré !
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la recette dont je t'ai mis le lien je l'ai faite avec momix .....c'est bon mais avec de la sauce les enfants ont adoré !
christalie a écrit :


J'ai vu mais tu ne peux définitivement pas cuire les pommes de terre avec momix alors Question Tant qu'à faire je voulais qu'il fasse tout! Je sais je suis exigente Rire (lol)

De toutes façons demain soir je pense que je ferai cuire mes pommes de terre à part et puis momix prendra le relai ensuite Exclamation

C'est monsieur qui va être content encore! Il joue au gouteur professionnel! Je bondis de joie

Enfin je devrai dire mangeur professionnel dingo

a++++
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si si j'ai tout fait avec momix
cuire les pdt 30 mn / varmi / vit 1
les mixer qq sec / Vit4 ( pas trop sinon c'est collant)
ajouter la farine , mixer.
façonner , cuire 15 mn / varoma / vit 1.

voilà ce que j'ai fait , désolée j'ai pas eu le temps de mettre le détail plus tôt .
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Ah génial merci beaucoup Bisou

Je pourrai pas le faire ce soir en fin de compte je serai pas chez moi donc ça sera pour vendredi soir... C'est Okey !

J'ai hâte! Je bondis de joie Je bondis de joie

a++++
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Coucou tout le monde et encore merci pour les nombreux conseils dont j'ai fait un mixe et je peux vous dire que le deuxième essai était parfait! Bravo ! Bravo !

Finalement j'ai plus qu'une chose à dire : vive momix et le forum! C'est bon C'est bon
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ah ben on veut la recette alors Heureux
car je pensais vraiment que c'était pas possible Heureux
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au fait je ne sais plus ou j'ai vu ça, quelqu'un a montré une planche a gnocchi pour faire les stries sur les gnocchis, plus rapide qu'avec une fourchette. on roule la pâte dessus...
vous connaissez?
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Pour la planche : cherchez " riga gnocchi"

Juste au cas où vous vous demanderiez ce que je fais ici puisque je ne connais pas thermomix : pour voir si cela pourrait m'intéresser..... Rire (lol)
Vous êtes meilleures démonstratrices que les vendeurs qui ne le connaissent pas HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!

En ce qui concerne la planche à gnocchi (j'en fais depuis plusieurs décennies) : je vous donne mon avis qui était celui de mes parents. L'important ce ne sont pas les stries mais la forme concave que cela leur donne, cela permet une meilleure cuisson et évite l'effet pâteux.
Il ne suffit pas de les rouler, ce qui compte c'est le coup de pouce et sa pression.
Donc riga gnocchi ou fourchette c'est toujours un tour de main à prendre...
Je suis fourchette ! Je bondis de joie

Hello, Kikou, Bonjour souci
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Lili-it... Bizarre, ton àge sur ton profil.... HihiHi!!! Tu sais écrire à 5 ans, c'est une réincarnation alors, car à 5 ans, faire des gnocchis depuis des décennies... HihiHi!!! HihiHi!!!