Menus complets avec le tm 31

Menu 1

Soupe d’été
Poulet au curry
Pommes de terre – carotte
Cornet au sorbet de fraises des bois

Marche à suivre:Faire la glace aux fraises des bois et la congeler jusqu’au repas

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SORBET aux fraises des bois:[img]
- 500g de fruits surgelés à plat
- 150g sucre en morceaux
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 blanc d'œuf
 Mettre les sucres dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 9 afin d'obtenir du sucre glace.
 Ajouter les fruits surgelés et le blanc d'œuf et mixer 1 mn à vitesse 9 en s’aidant de la spatule pour un sorbet homogène.
 Pour un sorbet plus mousseux, insérer ensuite le fouet dans le bol et mixer 20 sec. à vitesse 3
Réserver au congelo jusqu'au dessert

Pâte pour les cornets
- 250g sucre en morceaux
- 125 g de beurre mou
- 2 œufs (+ le jaune restant du sorbet)
- 250 g d’eau chaude
- 250 g de farine
 Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec vitesse 6
 Mettre la pâte dans le gaufrier
 Attendre que cela brunisse (env. 3 mn)
 Les rouler immédiatement sur le cône cornet

Conserver dans une boîte en fer pour les garder croustillants

Bien laver le bol et le couteau

Soupe d’été:
120g de carotte
100 g de pommes de terre
1 petite courgette
1 tomate
1oignon
1l de bouillon
De la crème
 Eplucher les carottes et les pdt
 Couper tous les légumes en rondelles et les mettre dans le panier
 Mettre le bouillon dans le bol (jusqu’au panier)
 Faire cuire temp varoma 25 mn vit 1
 au bip ajouter la crème
 mixer vit 9, 1mn crescendo
 réserver au chaud

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Poulet au curry – pommes de terre – carottes: 6 escalopes de poulet
1 oignon
4 gousses d’ail
4 tomates
1 càs de concentré de tomate
2 petites càc de curry1 càs d’huile d’olive
Des herbes de Provence
¼ l de bouillon
600 g de carottes
600 g de pdt
 Couper le poulet en lamelles et le faire revenir dans la poêle
 Mettre oignon et ail dans le bol, mixer 5 sec, vit 5
 Ajouter l’huile d’olive et cuire 5 mn à 80°, vit 1
 Mettre les tomates, le concentré, aromates et bouillon dans le bol et mixer 5 sec, vit5
 Placer les pommes de terre et les carottes dans le varoma et le poulet dans le panier supérieur et cuire 20 mn cuisson varoma, vit 1
 Quand la cuisson est terminée, mixer la sauce 1 mn vit 3
 Servir sur assiette, la viande au milieu napée de sauce et les légumes tout autour

Voici mon menu n°2

Potage de légumes
Filet de dinde et ses petits légumes
Mousse au chocolat

Marche à suivre

Mousse au chocolat
200 gr de chocolat noir pâtissier
100 ml de crème fraîche
6 œufs
60 g de sucre semoule thermomix
 Insérer le fouet dans le bol
 Ajouter les blancs d’œuf avec une pincée de sel, 6 mn, temp 37° vitesse 3.5
 Les réserver, puis retirer le fouet
 Fondre le chocolat 2 min 50° vit 3
 Ajouter le sucre et mixer 10 sec, vit 9
 Ajouter la crème, 6mn à 50°, vit1
 Ajouter les jaunes et mixer 15 sec, vit 4
 Verser la préparation obtenue dans un saladier et incorporer délicatement les blancs en neige
 Faire prendre la mousse 3 h au frigo
 N.b : on peut répartir la mousse dans des coupes individuelles

Filet de dinde et ses petits légumes:
Pour le potage :
200 gr de carottes
200 ml de pommes de terre
1 poireau
1 oignon
1 tomate
Du persil
20 g de beurre
1.5 l de bouillon de légumes (fait avec des cubes)
Un peu de crème fraiche

Pour le plat :
500 gr de filets de dinde 300 gr de pommes de terre
1 oignon
500 g de légumes (courgettes, poivrons, brocoli)
c à café de sel
c à café de fines herbes

Pour la sauce :
100 g de fromage frais (type Saint-Moret)
20 g de farine
poivre, sel, fines herbes
gobelet de vin blanc

 Mixer l’oignon, 5 sec vit 5, ajouter le beurre et le faire revenir 6 mn, 100°, vit 1
 Ajouter le bouillon
 Mettre les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, la tomate coupée en deux, le poireau en rondelles dans le panier
 Couper les autres légumes en morceaux et les poser dans le varoma
 Couper les filets de dinde en fines lamelles, les assaisonner avec le sel et les fines herbes.
 Disposer les filets de dinde sur le plateau à vapeur.
 Régler 20 mn à température varoma, fonction sens inverse, vitesse 1
 Au bout de ce temps, réserver 2 gobelets du jus de cuisson pour la sauce
 Mettre les légumes pour le potage dans le bol, ajouter la crème et mixer 1 mn à vit 6 et 1 mn, vit 10 en augmentant progressivement. Puis réserver la soupe au chaud dans une soupière et déguster
 Poser les légumes du varoma et les filets dans un plat de service et garder au chaud
 Vider le bol sans rincer et introduire tous les ingrédients de la sauce avec le jus de cuisson réserver et le vin blanc. Régler 1 mn à 100C, vitesse 4.
 Mettre la dinde au milieu des assiettes avec les légumes et les pommes de terre tout autour
 Verser la sauce sur la viande et servir