Euh, un peu compliquée ta recette Fanfan ! 
et puis, l'étuve à 60°C dans le four, c'est beaucoup trop, voilà pourquoi ça croûte sur le dessus et du coup, il ne lève pas, la croûte l'en empêchant ! Ca ne devrait pas !
Perso, je fais mon étuve à 35 ou 40° pas + et pas de croûte sur le pain et donc, il lève bien !
et même à 50°C pour une étuve (voir recette plus haut), je trouve que c'est trop chaud ! Enfin, dans mon four, mon pâton croûte aussi à 50°C, c'est pas
peut-être que dans un autre four, ça ne le fait pas....
Voilà mes remarques personnelles...!
A mon avis, oui !
Bonne boulange !
et 
et puis, l'étuve à 60°C dans le four, c'est beaucoup trop, voilà pourquoi ça croûte sur le dessus et du coup, il ne lève pas, la croûte l'en empêchant ! Ca ne devrait pas !
Perso, je fais mon étuve à 35 ou 40° pas + et pas de croûte sur le pain et donc, il lève bien !
et même à 50°C pour une étuve (voir recette plus haut), je trouve que c'est trop chaud ! Enfin, dans mon four, mon pâton croûte aussi à 50°C, c'est pas
peut-être que dans un autre four, ça ne le fait pas....Voilà mes remarques personnelles...!
Merci Ottoki -
Pour les temps au momix, je garde le même ?
Pour les temps au momix, je garde le même ?
Barakette a écrit :
A mon avis, oui !
Bonne boulange !
et