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Nouvelle thermomixeuse, yaourts ratés !

4 réponses · 1146 vues

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bonsoir,

thermomixeuse depuis peu, j'ai testé déjà pas mal de chose toujours réussies ... sauf mes yaourts !

j'ai vu qu'il y avait uin récap parlant de celà, mais il est super long et pas trop le temps de lire tout celà ce soir ... et puis, il date un peu ... 2006 ...
peut être que depuis ce temps là, il y a une nouvelle idée magique qui marche pour tous ....

merci de vos réponses ...
2
dingo dingo il faut que tu lises toutes la recap des yaourts c'est vraiment très instructif...
sinon tu as pris quelle recette pour faire tes yaourts ratés?
moi j'en ai posté une qui m'a réussie, j'ai compilé et lu ( toute la recap Cligne de l'oeil ) et j'ai fait les yaourts au varoma et aussi au four, mais le mélange avec momix, mais je n'utilise pas de presure, tu regardes dans la recap yaourtsbio aux ferments de docdom, tu peux regarder aussi celle qu'arlae a posté récemment...
le secret pour les yaourts c'est de ne pas dépasser la température de 45° parce que sinon les ferments lactiques ( qui sont les bons microbes qui fabriquent le yaourt sont tués).
3
ok, je vais me mettre à la lecture....
mes "ratésé sont avec la recette du site vorwek, avec 1 l de lait, un, yaourt, de la présure, et mettre au repos dans récipiznt hermétique.

résultat, yaourt ayant diminué de volume, avec beaucoup de petit lait en surface, dessus ferme et dessous liquide, avec un goût pas terrible de fermantation (petit goût de fromage = que de yaourt...)
4
ben oui parce que avec la presure on fait du fromage pas des yaourts...j'ai fait tout un laïus la dessus pour expliquer ça sur le forum...essaye avec les ferments ça marche mieux C'est Okey !
5 Recette

Yaourts au lait concentré et présure

Ingrédients Équivalences
  • 800 ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 yaourt la laitière
  • 100 ml de lait concentré non sucré
  • 3 gouttes de présure
Recette certifiée 100% sans IA
c'est pourtant de la présure qui est préconisée dans la recette de départ ?

j'ai réessayé hier soir (après avoir lu une partie du récap mais pas tout)

j'ai utilisé 800 ml de lait 1/2 écrémé, 1 yaourt la laitière, 100 ml de lait concentré non sucré, et 3 gouttes de présure.

j'ai préchauffé mon four à 60 ° pendant que je faisais mes préparatifs, j'ai mis mes yaourts dans des petits pots en verre (pots bb) sans couvercle.
les yaourts dans un plat à four avec un couvercle ( mais pas hermétique) mis le tout au four, en l'éteignant au même moment.
laisser toute la nuit et ce matin, yaourts pas mal du tout.
mangé un, bien au niveau texture et gout, mais pas frais, donc à regouter après passage frigo. (je voulais finir mes autres avant mais je crois que je vais jeter les 4 qui me reste ....)

donc ma foi, à refaire pour voir si ok à chaque fois et si je peux varier les gouts avec fruits, etc.