Nouvelle utilisatrice et des questions !

Bonjour à toutes, je rejoins ce forum suite à l'arrivée du thermomix dans ma cuisine

Bon j'ai mon TM31 depuis avant-hier et j'ai qq petites questions en attendant de voir ma conseillère :

- j'ai voulu faire une crème au chocolat avec une recette trouvée sur le net et il était indiqué de mettre le fouet et vitesse 4. Le hic c'est que le fouet à la vitesse 4 il a été éjecté... Je l'ai faite quand même mais en vitesse 3 du coup... C'est quoi le soucis ?

- hier j'ai fait un filet mignon à l'ananas (livre équilibre et saveurs) et la viande ok, c'était très bon voir y'en avait pas assez... mais la sauce j'ai trouvé qu'il y en avait beaucoup trop par rapport à la viande. Je m'étais fait la même réflexion avec la sauce du plat que l'on avait fait en demo. C'est toujours comme ça dans les recettes ?

- j'ai fait une fournée de yaourts avec la recette du livre "envie de dessert", on va les goûter ce soir mais déjà j'ai mis moitié moins de lait en poudre que dans la recette et je trouvais que c'était beaucoup... D'une façon générale vous suivez les recettes à la lettre ou faut bidouiller ?

En fait je pensais que les recettes étaient testées, approuvées et que vu que l'appareil est le même on obtient forcément le même résultat et j'ai l'impression que c'est loin d'être le cas vu ce que je lis ici et là...

- si on divise par deux les ingrédients d'une recette quid du temps de cuisson ? Je pense par ex à la crème anglaise parce que je voudrais en faire juste pour mon mari et ma fille alors 500g. de lait ça sent l'indigestion...

Et une dernière question : je cherche une recette à base de poulet (par ex curry), qui me permettrait de cuire en même du riz dans le panier et qui plairait à mon homme parce que ce que j'ai fait pour le moment il dit que c'est pas mauvais mais ce n'est pas les plats qu'il aime (bon en gros je lui fais des légumes vapeur, il n'aime pas les patates alors il manque de trucs "consistant"... J'vais peut être lui faire des pâtes bolo ce soir ).

Voilà c'est tout pour le moment mais je sens que j'en aurais d'autre des questions

Merci d'avance pour vos réponses !

Merci pour cet accueil !

J'en profite pour les autres questions

Que continuez vous a acheter bien que le thermomix le fasse ?

Par ex le fromage râpé : je pensais ne plus en acheter et le faire au TM mais en faisant les courses je me suis aperçue que le fromage râpé était moins cher au kilo que le morceau d'emmental.

Autre exemple la viande de bœuf, plus chère que la viande hachée : que prenez vous ?

J'ai aussi un doute sur le sucre : combien payez vous le kilo de sucre en poudre et celui de sucre en morceaux ?

Et une dernière question : que faire avec des blancs d'oeuf à part des meringues ?

Bon après midi à tous !

orevee
viens faire un tour sur astuce et papotage, tu trouveras plein de copinaute pour te répondre.
🔗 Thermomix papotages et astuces!
pour les blancs d'oeuf ,vas faire un tour dans le recap il y a une rubrique que faire avec les blancs.
voila bonne journée.

je te mets les liens pour les recettes que tu cherches, mais penses à aller les chercher dans le recap, c'est une mine d'idées. Ottoki le tient à jour. en fonction des recettes qu'on poste.
en général les recettes postées par les forumeuses , sont testées, soit des recettes des livres officiels avec des commentaires personnels, soit des recettes personnelles adaptées ou bidouillées au thermomix

le recap c'est ici
🔗 Récapitulatif des recettes thermomix.

Merci beaucoup pour vos réponses, je suis un peu perdue avec toutes les rubriques du forum, je vais aller regarder les liens !

attention le fouet c'est uniquement vitesse 3 surtout pas plus !

Je ne pense pas rien que pour monter les blancs en neige la chantilly c'est vit 3,5 et ma conseillère m avait dit vitesse 4 maxi

par contre tu peux faire aussi ton pain, tes brioches ( je n'en achète plus), les tourtes ou pâté ...

Les exemples sont nombreux !

Pour le reste Docdom t'a déjà bien répondu .
Et avec le fouet la vitesse maximum est le 4 mais il faut bien mettre le fouet correctement ( revoie le avec ta conseillère)

Augmentation du nombre de portions d’une recette

Pour de nombreuses recettes, notamment les sauces, potages, pâtes à tartiner et desserts, il est facile d’augmenter les quantités. Le temps de chauffage se prolonge de 3 minutes lorsque l’on en chauffe 1000 g au lieu de 500 g, par exemple. Lorsque vous augmentez les quantités, veillez à ne pas dépasser la capacité maximum du bol de mixage indiquée par la marque de 2 litres. Pour la cuisson à la vapeur de poisson, de viande et de légumes dans le Varoma, la quantité d’eau dans le bol de mixage reste inchangée lorsque vous augmentez la quantité d’aliments placée dans le Varoma. Pour les potages et les sauces, il peut être nécessaire de faire tourner les couteaux un peu plus vite. Dans le bol de mixage, le mouvement des aliments doit être visible ! Pour les plats « tout en un », il n'est pas possible d'augmenter les quantités.

bonjour.
personnellement pour les doses divisées par deux je ne change pas les temps de cuisson et ça fonctionne bien. maintenant, tu peux très bien laisser les quantités et congeler ensuite les deux parts restantes( en général si c'est bon il n'en reste qu'une part ici!). autre exemple pour la crème anglaise: tu fais la dose prescrite et ensuite tu congelé ce qui te reste de crème anglaise dans un bac a glaçon et ensuite tu fais toujours grâce au thermomix une exquise crème glacée.
les livres sont pas mal même si un peu cher. le forum sympa pour les recettes. cependant le plus important je pense c'est d'apprivoiser la bête afin ensuite d'adapter tes recettes ou encore mieux j'adore les recettes du petit larousse de la cuisine que j'adapte au thermomix. résultat garanti!
bonne cuisine a toi.