Pain de campagne avec tm 21! collant !

j'ai fait mon 1er pain avec mon TM 21 et c'est pas vraiment réussi. j'ai pourtant suivi la recette du livre mais le pain est resté blanc et la mie très compacte.
la pâte dans le TM était très collante et j'ai eu un mal fou à la mettre en "boule" je l'ai laissée reposer toute la nuit elle était bien montée mais en la pétrissant à nouveau elle n'est plus montée du tout.
avez vous des astuces pour la réussite ?? merci

salut bizarre ça!
moi en suivant la recette c'est tout bon!
cela doit venir de la farine, selon la marque et la qualité elle absorbe + ou moins d'eau...mais quand même moi il ne m'est jamais arrivé un truc pareil même avec plusieurs farines...essaie de mettre moins d'eau tu verras avec l'habitude, juste assez pour que ça ne colle plus, si c'est un peu trop dur, tu rejoutes de l'eau mais juste par cuillère a soupe, comme ça ça devrait aller mieux...
en espérant t'avoir aidée
bises