Pépites de chocolat

J'ai essayé déjà plusieurs fois de faire des pépites de chocolat avec le TM et à chaque fois le résultat est très décevant: j'ai beaucoup de poudre et quelques morceaux de la taille de pépites.
J'ai bien sur essayé différentes vitesses,différents temps....mais je n'arrive pas à avoir vraiment des pépites.
Et vous,y arrivez vous?

désolée mais il est impossible de faire quelque chose de calibré comme des pépites ou des grains de sucre

j'yvais

Merci bien,je me posais effectivement la même question pour les perles de scre!

Tu n'obtiendras jamais de pépites avec le TM ou tout autre robot d'ailleurs. Au mieux, tu auras du chocolat concassé plus ou moins finement mais sûrement pas des pépites. En réalité les pépites de chocolat sont spécialement traitées pour résister à la chaleur et conserver à la fois l'aspect et les qualités gustatives (le chocolat n'aime pas les hautes températures).

En ce qui concerne le sucre perlé, c'est pareil : tu peux obtenir des morceaux de sucre mais qui vont fondre sous l'action de la chaleur. Le sucre perlé est un sucre spécialement traité (rien de chimique dans le procédé) pour être très très dur et ne pas fondre à la cuisson.