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Problème avec jus de fruits

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Bonjour,

Je rencontre qq difficultés concernant la préparation des jus de fruits.
Ils sont parfois un peu trop épais ou mousseux alors je rajoute un peu d'eau mais du coup j'ai l'impression que l'intensité de la saveur s'en trouve diluée et qu'il faudrait remettre du sucre et comme j'y fais attention. Quels sont vos conseils ? Certains fruits sont-ils mieux que d'autres ?
Merci.
Cannelle