Ratage mayonnaise dans mon tm !

bonjour à toutes et à tous
j'ai un thermomix depuis 6 mois et je suis ravie, seulement je rate ma mayonnaise deux fois sur trois, quelqu'un peut il m'aider à comprendre pourquoi

il faudrait que tu nous dises exactement comment tu fais,pour voir si quelque chose ne va pas.

et bien je mets mon jaune d'oeuf, moutarde, sel, poivre et un filet de vinaigre
vit 4, et je verse l'huile petit à peti

j'ai sous les yeux la recette du livre "a table avec thermomix": 2jaunes d'oeuf + 1 c a soupe de moutarde+ 1c a soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron + sel poivre 2 gobelets d'huile de tournesol
se fait avec avec le fouet, 2mn vit4 en versant l'huile petit à petit

peut être est ce parce que tu ne mets qu'un jaune d'oeuf?
A+

oui je ne mets qu'un jaune d'oeuf, je vais essayer avec ta recette
merci

peut être aussi que ton oeuf sort du frigo..
la base de toute mayo, momix ou pas momix, est d'avoir les ingrédients a même température

merci pour tous vos conseils,
pourtant je sors tous mes ingrédients pour qu'ils soient à la même température
et les premiers mois d'utilisation ça marchait très bien.
je vais réessayer tout de même
sinon le tm c'est magique

Je mets un oeuf entier (pour qu'elle soit plus légère), une cuillère de moutarde, l'huile, parfois une cuillère de vinaigre, et pas le fouet : mixer 2 minutes à vitesse 6.

Ma recette est celle que je faisais avec le 3300, et elle est nickel.
Il faut dire que je l'ai faite tellement souvent que maintenant je la fait au feeling .
Mon astuce : le bruit du thermomix change un peu lorsque la mayo est prête !

Alors, dis nous maintenant ce que ça donne !

merci Titania, je vais essayer mais je suis surprise que tu ne mettes pas le fouet.
De toute façon, ça ne peut pas être pire que la mayonnaise sauce que je fais

Je ne mets pas le fouet parce que je fais tourner le momix à Vitesse 6 et donc je risquerai de le casser !

Et en plus, avec le 3300, il n'y a pas de fouet, donc c'est ma 2ème raison !

Et en plus, le jour ou j'ai essayé le fouet, je n'ai pas trop aimé la texture !

En tout cas, j'étais la reine des nulles pour la mayo avant d'avoir le thermomix, et cela fait 15 ans que je les réussies toutes

j'essaie une nouvelle mayo avec la méthode Titania, je posterai ce soir pour vous dire si elle est réussie

J'espère que tu y arriveras !

Au fait, si au bout d'un moment tu vois qu'elle n'est pas prise, tu rajoutes un peu d'huile en filet, et tu continues à mixer.

Oh la la, pourvu que mes conseils fonctionnent, je ne voudrais pas être responsable d'un nouvel échec

ça y est, j'ai réessayé ma mayo : résultat idem mayonnaise sauce
j'ai fait une fois avec un oeuf entier, moutarde etc
une fois avec jaune seulement
3e fois c'est mon mari qui l'a faite : résultat idem
j'ai peut être trouvé la cause, l'huile, j'ai changé d'huile il y a un mois
j'ai acheté de l'huile Isio 4.
c'est peut être ça.
je réessaierai, ce n'est pas normal que ça ne réussisse pas, et je suis têtue

question pour Titiana
Dans ta version oeuf entier, moutarde, huile etc, est-ce que tu verses l'huile petit à petit où tu l'as mets en même temps que les autres ingrédients et tu mets le gobelet car à la vitesse 6 sans le fouet, ça éclabousse un peu

Je suis vraiment ennuyée que tu aies raté une fois de plus ta mayonnaise.

Bon je ne pense pas que ce soit l'huile qui la fasse rater.

Tu dois verser l'huile en un mince filet. Je mets le gobelet parce que sinon ça éclabousse, mais du coup, il y a de l'huile qui reste sur le couvercle, alors je soulève légèrement le gobelet.
Quand la mayo reste liquide, je rajoute de nouveau de l'huile et je remixe, et là, au bout d'un moment ma mayo prend forme.

Je précise que j'ai des oeufs assez gros.

Et bien je ne sais pas que te dire de plus, peut-être que sur ce coup-là j'ai de la chance parce que chez moi ça marche.

Au fait, la mayo n'est pas toujours hyper ferme, mais en la mettant au frigo elle le devient. Et il ne faut pas non plus être trop pressée, car il faut que le blanc d'oeuf monte aussi, pour que la mayo soit bien aérée.

merci pour tous tes conseils,
je réessaierai mercredi.
Affaire à suivre

et bien voilà, j'ai changé d'huile, j'ai refait ma mayo et toujours la même sauce,
je vais essayé avec le TM d'une amie pour voir le résultat.
ce n'est quand même pas possible de la rater à chaque fois alors que je l'ai réussie les 4 premiers mois.

Dom si on ne parlait pas du TM je t'aurais dit de philosopher un peu at que chaque cuisinier à ses recettes noires qui peuvent être la chantilly ou la mayo...mais les sauces devraient prendre!

Moi mon ratage systématique au TM c'est le pain

mais c'est vrai que Momix nous fait croire aux comtes de fées alors moi aussi je persévère jusqu'à trouver le truc

merci de tes encouragement Lenahis, je vais persévérer

Pardon "Linahis"

il n'y a pas lieu de t'excuser.....
avec moi les Nadines deviennent des Brigittes, les Brigites des Charlottes, Les charlottes des Maries...
je n'arrête pas de gaffer avec les noms

je te conseille d'aller sur ce forum, c'est là où on se fait tous les jours une piqûre de motivation, de nouveauté et bonne humeur tous les jours pour les thermomixeurs:

bonjour à tous et à toutes
voilà la nouvelle du jour, j'ai réussi ma mayo, je ne sais pas pourquoi.
j'ai quand même pris la précaution de sortir mes ingrédients 1 heure avant pour qu'ils soient tous à la même température.
Enfin voilà, le sujet est clos.
je renonce à comprendre.

Super, c'était peut être juste ça, le truc!
(je ne fais jamais de mayo, mon homme n'aime pas!)

J'ai toujours entendu dire qu'il fallait mélanger un peu avant le jaune d'oeuf et la moutarde pour "cuire" le jaune.
Mais jamais fait au momix.