Recette du pain aux céréales ?

Coucou Audrey et

J'ai déjà adapté mes propres recettes de pain avec le thermomix, ça va super:
- faire une autolyse, c'est à dire mélanger 500 gr de farine T55 avec 300 ml d'eau, 10 sec en vitesse 2.
Laisser reposer 45 minutes.
(Ajouter si tu veux 20 gr de graines au choix, ou utiliser moitié T55 moitié farine multicéréales - on peut faire tous les mélanges!)
Cette phase n'est pas obligatoire, mais bonifie le pain.

- ajouter 15gr à 20 gr de levure en cube, ou 1 sachet de briochin.
Pétrir 2 minutes sous position "épi".

- ajouter 10 grammes de sel (soit 2 cuill à café environ), pétrir à nouveau 2 min en position "épi".

Ensuite mettre le pâton dans un saladier, couvrir de film, laisser la nuit au frigo.
Si on a peu de temps, laisser à air ambiant pour qu'il double de volume.

- le lendemain (ou après avoir doublé de volume), sortir le pâton, le pétrir pour qu'il reprenne de la force (à la main, en faisant des tours à la pâte), façonner une miche. La glisser dans une cocotte en fonte, sur papier sulfurisé. Mettre le couvercle et attendre 1h30 si le pâton est frais, 3/4 d'h à 1h s'il était au repos à air ambiant.

- ôter le couvercle, faire des incisions au cutter, remettre le couvercle, enfourner à four froid, sur 230° pdt 50 minutes.
- Au bout de ce temps ôter le couvercle, si pas assez doré laisser encore 5 min sans le couvercle.

Laisser refroidir sur une grille, debout de préférence... il crépite c'est qu'il est parfait!!!
(cuisson par Animo)

J'espère que cela te conviendra... qd ma MAP est tombée en panne je n'ai fait mes pains que comme ça, au levain, avec farine de seigle, aux graines, etc.... sans aucun raté!!!

A bientôt!