Baba au Rhum aux Fruits Confits

Baba au rhum
source à table avec thermomix

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Ingrédients:
Pour la pâte
180g de farine
1 paquet de levure chimique
50g de sucre semoule
4 oeufs
20g de beurre pour le moule

Pour le sirop
1/2 l d'eau
250g de sucre
150g de rhum

Pour la crème patissière
500g de lait
50g de farine
2 oeufs entiers + 2 jaunes
10g de sucre vanillé
70g de sucre en poudre

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°.
- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 5 sec vit.3, puis 10 sec vit. 6.
- Verser la préparation dans un moule à baba beurré et fariné et cuire au four 30min à 180°.

- Pendant la cuisson préparer le sirop. Mettre l'eau et le sucre dans le bol et régler 10min à 100°, vit. 1. Ajouter le rhum et mixer 5 sec vit.3.

- Démouler le baba dans un plat creux et l'arroser aussitôt avec le sirop.
- Laisser imbiber quelques heures (voir une nuit).

- Pour la crème patissière, mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, vit. 4. A l'arrêt de la minuterie, ajouter 2 cuillères à soupe de ruhm et mixer 5 sec à vit. 9.

- mettre au milieu du biscuit, laisser refroidir, et réserver plusieurs heures au frais.
- Décorer avec des fruits confits.