Ingrédients
Équivalences
- 1 1/2 tasses (375 ml) d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de levure
- 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel
- 2 cuillères à café (10 ml) de sel
- 4 tasses (600 g) de farine
- 1/2 tasse (70 g) de gruau instantané moulu en poudre
- 1 c à soupe de gluten
Bagels avoine miel et graines de sésame
Pour : 12 bagels
1 et 1/2 tasses (375 ml) d'eau tiède
1 cuillère à soupe (15 ml) de levure
1 cuillère à soupe (12 g) de sucre
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile
1 cuillère à soupe (15 ml) de miel
2 cuillères à café (10 ml) de sel
4 tasses (600 g) de farine
1/2 tasse (70 g) de gruau instantané moulu en poudre
1 c à soupe de gluten
Eau de pochage
10 tasses (2 litres 1/2 ) d'eau bouillante
2 cuillères à table (30 ml) de miel ou sucre glace
Garniture
Graines de sésames
1 blanc d'oeuf battu mélangé avec 1 cuillère à table (15 ml) de café froid
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur sur socle et pétrir avec le crochet pour former une boule pendant 15 minutes, vitesse 3
Laisser reposer dans le bol à l'abri des courants d'air durant 15 minutes.
Diviser la boule en 12 portions égales ( environ 85 gr ) et former des boules de pâte.
Avec les doigts, faire un trou au centre de chaque boule de pâte et façonner en forme de roue en agrandissant le trou et en lissant le contour.
Déposer sur un papier parchemin saupoudré de farine.
Laisser lever 20 minutes dans le four lumière allumée.
Préchauffer le four à 400 F* ( ± 200* C )
Porter l'eau de pochage à ébullition .
Baisser le feu, l'eau ne doit que frémir. Y déposer 2 ou 3 bagels à la fois. Pocher 45 secondes de chaque côté.
Bien égoutter avec une cuillère trouée et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser tiédir.
Badigeonner du mélange de blanc d'oeuf et café et saupoudrer de graines de sésames.
Enfourner de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bagels soient bien dorés.
Pour : 12 bagels
1 et 1/2 tasses (375 ml) d'eau tiède
1 cuillère à soupe (15 ml) de levure
1 cuillère à soupe (12 g) de sucre
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile
1 cuillère à soupe (15 ml) de miel
2 cuillères à café (10 ml) de sel
4 tasses (600 g) de farine
1/2 tasse (70 g) de gruau instantané moulu en poudre
1 c à soupe de gluten
Eau de pochage
10 tasses (2 litres 1/2 ) d'eau bouillante
2 cuillères à table (30 ml) de miel ou sucre glace
Garniture
Graines de sésames
1 blanc d'oeuf battu mélangé avec 1 cuillère à table (15 ml) de café froid
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur sur socle et pétrir avec le crochet pour former une boule pendant 15 minutes, vitesse 3
Laisser reposer dans le bol à l'abri des courants d'air durant 15 minutes.
Diviser la boule en 12 portions égales ( environ 85 gr ) et former des boules de pâte.
Avec les doigts, faire un trou au centre de chaque boule de pâte et façonner en forme de roue en agrandissant le trou et en lissant le contour.
Déposer sur un papier parchemin saupoudré de farine.
Laisser lever 20 minutes dans le four lumière allumée.
Préchauffer le four à 400 F* ( ± 200* C )
Porter l'eau de pochage à ébullition .
Baisser le feu, l'eau ne doit que frémir. Y déposer 2 ou 3 bagels à la fois. Pocher 45 secondes de chaque côté.
Bien égoutter avec une cuillère trouée et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser tiédir.
Badigeonner du mélange de blanc d'oeuf et café et saupoudrer de graines de sésames.
Enfourner de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bagels soient bien dorés.