Ingrédients
Équivalences
- 750 à 800g de farine T55
- 2à 3 sachets de levure de boulanger en billes
- 450g d'eau
- 2 càc de sel
Baguettes à l'ancienne
pour 4 baguettes
750 à 800g def farine T55
2à 3 sachets de levure de boulanger en billes (se reporter au sachet pour le rapport levure/farine)
2 càc de sel
450g d'eau
Mettre la levure et l'eau dans le bol et programmer 2 min à 37° vit mijotage
Ajouter la farine et le sel et programmer 3 min fonction épi
sortir la pate et la mettre dans un salaldier recouvert d'un linge humide
laisser poser au moins 2h30 voire 3h.
Lorsque la pate a doublé de volume, la sortir du saladier et la couper en 4
aplatir rapidement chaque paton delicatement avec la paume de la main poue enlever l'air, enrouler la pate sur elle meme sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air
former la baguetteen l'allongeant en même temps
former le quignon en appuyant legerement sur les exteremités avec vos pouces
poser les baguette ssur un moule ou une plaque
prechauffer le four à 250 avec leche frite à l'interieur
laisser la pate lever le temps du prechauffage environ 20 minutes
fariner ensuite les baguettes et les entailler rapidement sur 1/2 cm d'epaisseur en biaias avec lame de rasoir
enfourner rapidement et jeter un gobelet (celui du momix)d'eau dans le lmeche frite et refermer aussitot
cuire 20 minutes.
pour 4 baguettes
750 à 800g def farine T55
2à 3 sachets de levure de boulanger en billes (se reporter au sachet pour le rapport levure/farine)
2 càc de sel
450g d'eau
Mettre la levure et l'eau dans le bol et programmer 2 min à 37° vit mijotage
Ajouter la farine et le sel et programmer 3 min fonction épi
sortir la pate et la mettre dans un salaldier recouvert d'un linge humide
laisser poser au moins 2h30 voire 3h.
Lorsque la pate a doublé de volume, la sortir du saladier et la couper en 4
aplatir rapidement chaque paton delicatement avec la paume de la main poue enlever l'air, enrouler la pate sur elle meme sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air
former la baguetteen l'allongeant en même temps
former le quignon en appuyant legerement sur les exteremités avec vos pouces
poser les baguette ssur un moule ou une plaque
prechauffer le four à 250 avec leche frite à l'interieur
laisser la pate lever le temps du prechauffage environ 20 minutes
fariner ensuite les baguettes et les entailler rapidement sur 1/2 cm d'epaisseur en biaias avec lame de rasoir
enfourner rapidement et jeter un gobelet (celui du momix)d'eau dans le lmeche frite et refermer aussitot
cuire 20 minutes.