Ingrédients
Équivalences
- 150g de farine
- 150g d'eau
- 1cc de levure
- 450g de farine
- 210g d'eau
- 12g de sel
Baguettes sur poolish
Ingrédients:
Le poolish
Mélanger 150g de farine150g d'eau1cc1/2 de levure(mettre dans un grand saladier,sinon bonjour le débordement
)Si vous préparez le poolish la veille ne méttez qu'une cc de levure.
Préparation:
Mixer vitesse épis 450g de farine 210g d'eau,j'ai dù m'aider de la spatule,mais mon momix commence à fatiguer(c'est le tm21).
Au bout d'une heure,rajouter le contenu du saladier,mixer vitesse épi,3mn,rajouter 12g de sel,mixer vit épis 3mn.
Laisser dans le bol,quand le bouchon saute,faire trois boules avec la pâte,attendre 20mn,façonner les baguettes.Laisser gonffler1h,faire les grignes,pulvériser les baguettes avec de l'eau salées cuire à250°
Ingrédients:
Le poolish
Mélanger 150g de farine150g d'eau1cc1/2 de levure(mettre dans un grand saladier,sinon bonjour le débordement
)Si vous préparez le poolish la veille ne méttez qu'une cc de levure. Préparation:
Mixer vitesse épis 450g de farine 210g d'eau,j'ai dù m'aider de la spatule,mais mon momix commence à fatiguer(c'est le tm21).
Au bout d'une heure,rajouter le contenu du saladier,mixer vitesse épi,3mn,rajouter 12g de sel,mixer vit épis 3mn.
Laisser dans le bol,quand le bouchon saute,faire trois boules avec la pâte,attendre 20mn,façonner les baguettes.Laisser gonffler1h,faire les grignes,pulvériser les baguettes avec de l'eau salées cuire à250°
Modifié (janv. 2009)