Ingrédients
Équivalences
- 100g d'oignons
- 20g d'huile d'olive
- 150g d'eau
- 12 gr de levure boulangère fraîche
- 140 gr de farine type 55
- 130 gr de farine bise type 110 (Bjorg)
- 1/2 c. à café bombée de sel fin
Bâton apéro oignon-olives
source : fiche cuisine du journal TM
Temps de préparation : 20 mn + Thermomix : 9 mn + Attente : 2 h + Cuisson au four : 15 mn
Pour 6 bâtons apéro
Ingrédients:
100g d'oignons
20g d'huile d'olive
150g g d'eau
12 gr de levure boulangère fraîche
(ou l'équivalent en levure boulangère déshydratée)
140 gr de farine type 55
130 gr de farine bise type 110 (Bjorg)
1/2 c. à café bombée de sel fin (ai mis une entière)
100g d'olives vertes dénoyautées (ai mis des noires)
Préparation:
Ø Mettre les oignons coupés dans le bol et mixer 4 sec / vitesse 7.
Ajouter l'huile d'olive : 5mn/varoma/mijotage, en otant le gobelet.
Egoutter bien et réserver.
Ø Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol et programmer 2 mn / 37° / vitesse 2.
Ø Ajouter les farines et le sel et pétrir 2 mn / bol fermé/ fonction pétrin.
Ø après 1mn de pétrissage, ajouter les oignons réservé et les olives par l'orifice du couvercle.
Ø Mettre la pâte à lever pendant 1 heure dans un saladier recouvert d'un linge, elle doit doubler de volume.
Ø Au bout de ce temps, rabattre la pâte, et la détailler en 6 pâtons égaux.
Ø Rouler chaque pâton sur lui-même pour lui donner une forme de ficelle d'environ 35 cm de long.
Ø Déposer les ficelles sur des plaques de four préalablement recouvertes de papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser pousser à nouveau 1 heure.
Ø 20 mn avant la fin du temps de pousse préchauffer le four à 240° (th., en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four.
Ø Cuire au four à 240° pendant 15 à 20 mn.
Conseils Thermomix :
Si vous ne désirez pas cuire les 6 bâtons en même temps, vous pouvez les conserver au congélateur, juste après les avoir façonnés.
Il vous faudra ensuite les sortir du congélateur le matin, les laisser décongeler et lever sur votre plan de travail avant de les cuire le soir.
si la pâte est trop collante à la fin du pétrissage (oignons pas assez égouttés, rajouter 1 cas de farine et pétrir à nouveau qq sec.
en pratiques, j'ai fait 12 pâtons et j'ai dû effactivement rajouté de la farine !
cété très très bon, et ils sont tous partis à l'apéro !
source : fiche cuisine du journal TM
Temps de préparation : 20 mn + Thermomix : 9 mn + Attente : 2 h + Cuisson au four : 15 mn
Pour 6 bâtons apéro
Ingrédients:
100g d'oignons
20g d'huile d'olive
150g g d'eau
12 gr de levure boulangère fraîche
(ou l'équivalent en levure boulangère déshydratée)
140 gr de farine type 55
130 gr de farine bise type 110 (Bjorg)
1/2 c. à café bombée de sel fin (ai mis une entière)
100g d'olives vertes dénoyautées (ai mis des noires)
Préparation:
Ø Mettre les oignons coupés dans le bol et mixer 4 sec / vitesse 7.
Ajouter l'huile d'olive : 5mn/varoma/mijotage, en otant le gobelet.
Egoutter bien et réserver.
Ø Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol et programmer 2 mn / 37° / vitesse 2.
Ø Ajouter les farines et le sel et pétrir 2 mn / bol fermé/ fonction pétrin.
Ø après 1mn de pétrissage, ajouter les oignons réservé et les olives par l'orifice du couvercle.
Ø Mettre la pâte à lever pendant 1 heure dans un saladier recouvert d'un linge, elle doit doubler de volume.
Ø Au bout de ce temps, rabattre la pâte, et la détailler en 6 pâtons égaux.
Ø Rouler chaque pâton sur lui-même pour lui donner une forme de ficelle d'environ 35 cm de long.
Ø Déposer les ficelles sur des plaques de four préalablement recouvertes de papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser pousser à nouveau 1 heure.
Ø 20 mn avant la fin du temps de pousse préchauffer le four à 240° (th., en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four.
Ø Cuire au four à 240° pendant 15 à 20 mn.
Conseils Thermomix :
Si vous ne désirez pas cuire les 6 bâtons en même temps, vous pouvez les conserver au congélateur, juste après les avoir façonnés.
Il vous faudra ensuite les sortir du congélateur le matin, les laisser décongeler et lever sur votre plan de travail avant de les cuire le soir.
si la pâte est trop collante à la fin du pétrissage (oignons pas assez égouttés, rajouter 1 cas de farine et pétrir à nouveau qq sec.
en pratiques, j'ai fait 12 pâtons et j'ai dû effactivement rajouté de la farine !
cété très très bon, et ils sont tous partis à l'apéro !