Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 50 g poudre d’amande
- 80g de sucre
- 1 càc d’arôme d’amandes amères
- 1 pincée de sel
- 1l de compote de poires bien mûres et légèrement sucrée
- 1 verre de lait de soja ( ou de vache)
- 2 c à c rase de agar-agar
- 1l de compote de framboises
- 1 verre de lait de soya ( ou de vache)
- 2,5 c à c rase de agar-agar
- 300g de sucre cristal
- 240g d’eau
- 200g de crème liquide
- 100g de cacao
- 2 càc rase de agar-agar
Bavarois à l'agar-agar tout léger aux compotes de poires, framboises et au chocolat:
( sans farine et sans œufs)
recette inspirée par la cuisine d'Eryn (modifiée et adaptée au TM 31)
Pour le biscuit :
Ingrédients:
3 œufs
50 g poudre d’amande
80g de sucre
1 càc d’arôme d’amandes amères
1 pincée de sel
Préparation:
Mélanger tout les ingrédients au fouet V1,5 pendant 2 min 30. Cuire au four préchauffé à 180 °C dans un cercle de 26cm beurré posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15 min.
Pour la crème à l’agar-agar à la poire :
Ingrédients:
1l de compote de poires bien mûres et légèrement sucrée
1 verre de lait de soja ( ou de vache)
2 c à c rase de agar-agar
Préparation:
Mélanger au fouet V1,5 puis programmer 100 °C pendant 4 min et prolonger de 30 sec à 100 °C.
Verser ensuite sur le biscuit toujours entouré du cercle. Laisser refroidir et placer ensuite au frigo pour que la crème à l’agar-agar se solidifie. Lorsqu’elle est figée, on peut saupoudrer dessus du cacao.
Pour la crème à l’agar-agar aux framboises
Ingrédients:
1l de compote de framboises
1 verre de lait de soja ( ou de vache)
2,5 c à c rase de agar-agar
Préparation:
Mélanger au fouet V1,5 puis programmer 100 °C pendant 4 min et prolonger de 30 sec à 100 °C.
Laisser refroidir puis verser sur la crème aux poires à l’agar-agar solidifiée.
Pour la crème au chocolat :
Ingrédients:
300g de sucre cristal
240g d’eau
200g de crème liquide
100g de cacao
2 càc rase de agar-agar
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients sauf le cacao au fouet V1,5 puis programmer 100 °C pendant 9min30 au bout de 2 min rajouter par l’orifice du bol le cacao. A la sonnerie, prolonger la cuisson de 30 sec à 100 °C.
Laisser un peu refroidir puis recouvrir de cette crème au chocolat la crème aux framboises.
Placer au frigo. Après le refroidissement complet du gâteau, démouler doucement après avoir passer un couteau humide tout autour du cercle. Glisser un joli plat de service et retirer doucement le papier sulfurisé avant de servir.
Décorer de quelques framboises surgelées ou de roses en pâte d’amande…
C’est très frais, on sent bien le goût des fruits et tout joli ![u][/u][u][/u]
( sans farine et sans œufs)
recette inspirée par la cuisine d'Eryn (modifiée et adaptée au TM 31)
Pour le biscuit :
Ingrédients:
3 œufs
50 g poudre d’amande
80g de sucre
1 càc d’arôme d’amandes amères
1 pincée de sel
Préparation:
Mélanger tout les ingrédients au fouet V1,5 pendant 2 min 30. Cuire au four préchauffé à 180 °C dans un cercle de 26cm beurré posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15 min.
Pour la crème à l’agar-agar à la poire :
Ingrédients:
1l de compote de poires bien mûres et légèrement sucrée
1 verre de lait de soja ( ou de vache)
2 c à c rase de agar-agar
Préparation:
Mélanger au fouet V1,5 puis programmer 100 °C pendant 4 min et prolonger de 30 sec à 100 °C.
Verser ensuite sur le biscuit toujours entouré du cercle. Laisser refroidir et placer ensuite au frigo pour que la crème à l’agar-agar se solidifie. Lorsqu’elle est figée, on peut saupoudrer dessus du cacao.
Pour la crème à l’agar-agar aux framboises
Ingrédients:
1l de compote de framboises
1 verre de lait de soja ( ou de vache)
2,5 c à c rase de agar-agar
Préparation:
Mélanger au fouet V1,5 puis programmer 100 °C pendant 4 min et prolonger de 30 sec à 100 °C.
Laisser refroidir puis verser sur la crème aux poires à l’agar-agar solidifiée.
Pour la crème au chocolat :
Ingrédients:
300g de sucre cristal
240g d’eau
200g de crème liquide
100g de cacao
2 càc rase de agar-agar
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients sauf le cacao au fouet V1,5 puis programmer 100 °C pendant 9min30 au bout de 2 min rajouter par l’orifice du bol le cacao. A la sonnerie, prolonger la cuisson de 30 sec à 100 °C.
Laisser un peu refroidir puis recouvrir de cette crème au chocolat la crème aux framboises.
Placer au frigo. Après le refroidissement complet du gâteau, démouler doucement après avoir passer un couteau humide tout autour du cercle. Glisser un joli plat de service et retirer doucement le papier sulfurisé avant de servir.
Décorer de quelques framboises surgelées ou de roses en pâte d’amande…
C’est très frais, on sent bien le goût des fruits et tout joli ![u][/u][u][/u]